Пальмы – ноль, сплошное какао: эксперты Роскачества назвали идеальные шоколадные бренды – уверенно берите себе и детям
-
шоколад © Изображение сгенерировано нейросетью shedevrum.ai
Стоя перед стеллажами с десятками видов шоколада, легко запутаться в ярких обёртках и громких названиях.
Цена и узнаваемость бренда — плохие советчики.
Согласно исследованию Роскачества, настоящий качественный продукт определяет его состав, который нужно уметь читать. Ключ к выбору — не передняя сторона упаковки, а её оборот, где мелким шрифтом указаны ингредиенты.
Шаг первый: изучаем состав (самое важное)
Самый важный показатель — основа шоколада. По стандартам, производитель может заменить до 5% дорогого какао-масла на дешёвые растительные жиры (пальмовое, соевое, хлопковое масло). Однако в настоящем качественном шоколаде такого быть не должно.
На что смотреть в первую очередь:
| Что проверять | Хорошо | Плохо |
|---|---|---|
| Первое место в списке | «Какао тёртое», «какао-масса», «какао-масло» | «Сахар» — значит, сладости больше, чем шоколада |
| Отсутствие заменителей | Только какао-масло | «Эквивалент какао-масла», «растительные жиры, кроме какао-масла» |
| Количество добавок | Минимум «Е» (лецитин допустим) | Обилие эмульгаторов и заменителей |
Почему это важно: Именно натуральное какао-масло отвечает за ту самую бархатистую текстуру, благородный аромат и свойство таять при температуре тела, а не в руках.
Шаг второй: анализируем проценты и выбираем тип
После состава смотрим на ключевую цифру — общее содержание какао-продуктов.
Молочный шоколад
Качественным считается продукт с содержанием какао не менее 25-30%. Чем выше этот процент, тем менее приторным и более насыщенным будет вкус.
Примеры по итогам проверки Роскачества:
-
Хороший состав показала знакомая «Алёнка» (37% какао).
-
А вот популярные марки Milka и Alpen Gold оказались в категории самых сладких и наименее жирных.
Тёмный (горький) шоколад
Здесь требования выше. Минимальная планка — от 55% какао. Для по-настоящему хорошего тёмного шоколада ищите плитки с 70-85%.
По содержанию какао-масла в лидерах (40-47%):
-
Lindt
-
«Коркунов»
-
«ВкусВилл»
-
«Ашан»
Для ценителей: можно найти плитки с экстремально высоким содержанием какао, например, O’Zera с 78,3% и низким содержанием сахара.
Краткая памятка у полки в магазине
| Правило | Что проверять |
|---|---|
| 1. Состав | Первым ингредиентом — какао (масса, тёртое, масло). Никаких «заменителей» |
| 2. Процент какао | Молочный — от 25%, тёмный — от 55% (чем больше, тем лучше) |
| 3. Место сахара | В хорошем тёмном шоколаде сахар не должен стоять на первом месте |
| 4. Цена | В дорогой плитке платите за какао, в бюджетной — за сахар и маркетинг |
Что говорят цифры (по данным Роскачества)
| Бренд | Тип | Процент какао | Какао-масла | Вердикт |
|---|---|---|---|---|
| «Алёнка» | Молочный | 37% | В норме | Хороший состав |
| Lindt | Тёмный | 70-85% | 40-47% | Лидер по качеству |
| «Коркунов» | Тёмный | Высокий | 40-47% | Отлично |
| Milka | Молочный | Низкий | Низкое | Сладкий, мало какао |
| Alpen Gold | Молочный | Низкий | Низкое | Сладкий, мало какао |
Как отличить настоящий шоколад от «шоколадного продукта»
Настоящий шоколад:
-
В составе — какао-масло, какао тёртое.
-
Тает во рту, а не в руках.
-
Имеет благородный горьковатый оттенок (у тёмного).
Шоколадный продукт (кондитерская плитка):
-
В составе — заменители какао-масла, пальмовое масло.
-
Не тает во рту, может быть восковым.
-
Слишком сладкий, без глубины вкуса.
Что в итоге
Цена и красивая обёртка ничего не гарантируют. Вооружившись этими правилами, вы сможете выбирать не упаковку, а настоящий вкус и качество.
Короткий алгоритм у полки:
-
Переверните плитку.
-
Прочитайте первые три слова в составе.
-
Если первое — «какао» и нет «заменителей» — берите.
-
Если первое — «сахар» — кладите обратно.
