Минтай вроде дешевая рыбка, а в этом соусе превращается в шикарное ресторанное блюдо

Что делать, если хочется приготовить что-то особенное, но нет времени на сложные ресторанные блюда?

Этот рецепт минтая в томатном соусе с овощами станет настоящим открытием. Простой и доступный минтай превращается в сочное, ароматное и удивительно вкусное блюдо, которое не стыдно подать к праздничному столу.

Секрет успеха — в ярком соусе на основе сладкого перца, помидоров черри и ароматных специй, который пропитывает рыбу и делает ее невероятно нежной.

Что вам понадобится

Основные ингредиенты

• Филе минтая — 500 г

• Помидоры черри — 250 г

• Сладкий перец (красный или желтый) — 1 шт.

• Лук репчатый — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Маслины без косточек — 3 ст. л.

Зелень и специи

• Кинза или петрушка — 1 пучок

• Паприка сладкая молотая — 1 ч. л.

• Орегано сушеный — 0,5 ч. л.

• Сахар — 0,5 ч. л. (чтобы сбалансировать кислоту томатов)

• Соль, черный перец свежемолотый — по вкусу

• Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка ингредиентов

Начните с нарезки: филе минтая промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные кусочки. Посолите, поперчите и слегка сбрызните маслом. Лук нарежьте кубиками, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой, а помидоры черри разрежьте пополам. Маслины разделите пополам, а зелень мелко порубите.

2. Обжарка рыбы

Разогрейте сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжарьте кусочки минтая по 2-3 минуты с каждой стороны до появления румяной золотистой корочки. Не доводите до полной готовности — рыба дойдет позже в соусе. Переложите филе на отдельную тарелку.

3. Приготовление овощного соуса

В ту же сковороду добавьте немного масла, если нужно, и обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности. Добавьте сладкий перец и готовьте вместе 3-4 минуты до его легкого размягчения. Затем положите чеснок и обжарьте до появления характерного аромата (около 30 секунд).

Выложите в сковороду помидоры черри, убавьте огонь до среднего, накройте крышкой и тушите 5-7 минут, пока томаты не станут мягкими и не пустят сок.

4. Финальный аккорд

Когда помидоры станут мягкими, добавьте к овощам маслины, паприку, орегано и сахар. Тщательно перемешайте. Верните в сковороду обжаренные кусочки минтая, аккуратно погрузив их в овощную массу. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 7 минут.

Осторожно переверните рыбу на другую сторону и тушите еще 5-7 минут. За минуту до готовности посыпьте блюдо свежей зеленью.

Секреты идеального блюда

• Не пережаривайте рыбу на первом этапе. Золотистая корочка должна лишь "запечатать" сок внутри, основное приготовление произойдет во время тушения.

• Используйте свежие специи. Молотая паприка, которая хранится уже год, потеряла большую часть аромата. Качественные специи — залог насыщенного вкуса.

• Дайте блюду настояться. Готовому минтаю под крышкой полезно постоять 10-15 минут перед подачей. За это время вкусы окончательно "поженятся", а рыба станет еще сочнее.

• Подавайте с правильным гарниром. Это блюдо идеально сочетается с рассыпчатым рисом, отварной молодой картошкой с укропом или пастой. Соуса получается много, и он прекрасно дополнит любой гарнир.

Попробуйте этот рецепт, и скромный минтай откроется для вас с новой, изысканной стороны, пишет kubnews.ru.