Забудьте о гречке: нутрициолог назвала кашу, которая защищает сердце, нервы и кости

Многие не то что не пробовали, но даже не слышали об амарантовой каше. А зря.

По словам российского нутрициолога Светланы Синиченко, это блюдо — настоящий кладезь полезных свойств, о которых большинство даже не догадывается. Разбираемся, кому стоит ввести амарант в свой рацион и как его правильно готовить.

Белка больше, чем в гречке, и без глютена

Главное богатство амарантовой каши — белок. Причём очень качественный.

«Белка намного больше, чем в рисе или гречке, причем по своему составу он очень качественный», — отмечает специалист.

Второй важный плюс — отсутствие глютена. Многие даже не подозревают, что у них есть небольшая чувствительность к пшеничной клейковине, из-за которой после еды возникает тяжесть и усталость.

«Амарантовая каша полностью безопасна для тех, кому противопоказан глютен, и она очень легко усваивается, не вызывая вздутия», — объясняет Синиченко.

Сквален и стеролы: защита для сердца и сосудов

В составе амаранта есть два особых вещества — сквален и растительные стеролы.

«Если регулярно есть амарант на завтрак, можно заметно улучшить состояние сосудов и нормализовать давление», — подчёркивает нутрициолог.

Клетчатка, которая не царапает желудок

В амаранте много клетчатки, но она действует мягко — в отличие от грубых отрубей.

«Такая клетчатка работает как метёлка: проходит по кишечнику, собирает всё лишнее и выводит токсины. При этом она не раздражает стенки желудка, поэтому кашу можно есть даже при гастрите в стадии ремиссии», — говорит эксперт.

Магний и кальций в идеальном сочетании

В амаранте очень много магния и кальция, и они находятся в пропорции, которая позволяет усваиваться максимально эффективно.

Что это даёт:

• укрепление костей, зубов и ногтей

• помощь нервной системе в борьбе со стрессом

• более крепкий и спокойный сон

«Одна тарелка такой каши на ужин может помочь вам быстрее заснуть и спать крепче, потому что магний расслабляет мышцы и нервы», — акцентирует Синиченко.

Лизин: защита от вирусов и двойная польза для костей

Амарант содержит аминокислоту лизин, у которой две важные функции:

1. Борется с вирусами герпеса

2. Помогает организму вырабатывать антитела

«В сезон простуд амарантовая каша может стать вкусной защитой от инфекций. К тому же лизин улучшает усвоение кальция, поэтому польза для костей становится двойной», — рассказывает нутрициолог.

Как приготовить, чтобы было вкусно

Сама по себе каша из амаранта имеет ореховый, слегка землистый вкус, который нравится не всем. Но это легко исправить.

Базовый рецепт:

• варите крупу в смеси воды и молока (пропорции — по вкусу)

• обязательно добавьте щепотку соли и немного сливочного масла

Что добавить для сладости и аромата:

• мёд

• банан

• свежие ягоды

• кусочки кураги

• корица или ваниль (отлично оттеняют ореховый вкус)

Важный нюанс: амарант нужно варить дольше обычных каш — около 30 минут.

«Но это время окупается той пользой, которую вы получите. Попробуйте ввести эту кашу в свой рацион хотя бы два раза в неделю, и вы заметите, как прибавится энергия и улучшится пищеварение», — советует Светлана Синиченко.

Коротко: главные плюсы амарантовой каши

Если вы устали от привычной гречки, риса и овсянки — попробуйте амарант. Это не экзотика для веганов, а реально полезная каша, которая заслуживает места на вашем столе. Тем более что готовится она несложно, а вкус можно адаптировать под себя с помощью мёда, ягод или специй, пишет sb.by.