Чай в пакетиках: из чего его делают на самом деле и можно ли пить каждый день

Вы наливаете кипяток в кружку с пакетиком.

Через секунду — насыщенный цвет и крепкий вкус. Удобно. Быстро. Привычно. Но задумывались ли вы, что на самом деле плавает в вашей чашке? Откуда берётся эта «чайная пыль»? И почему диетологи говорят о пакетированном чае с опаской? Давайте разбираться.

Из чего на самом деле сделана «пыль» в пакетиках

Миф о том, что в пакетики кладут отходы с пола или опавшие листья, — это преувеличение. Но доля правды в нём есть. Производство пакетированного чая — это история массового производства и экономии. Вот из чего он действительно состоит.

Чайная «крошка» и «пыль». Это не отходы в прямом смысле, а мелкие фракции чайного листа, которые образуются при сортировке и ломке после скручивания. Высевки — мелкие частички. Пыль — самые мелкие, почти порошок. Их главный плюс для производителя: они очень быстро завариваются, давая крепкий, терпкий настой. Но скорость достигается за счёт сложного вкуса и аромата.

Старые листья. В дорогой листовой чай идут самые молодые и нежные верхние листочки (флеши). В пакетики часто попадают нижние, более грубые и старые листья. В них выше содержание дубильных веществ (дают горечь) и ниже концентрация эфирных масел (отвечают за тонкий аромат).

Стебли и веточки. В массе «пыли» может присутствовать и измельчённый древесный материал.

Вывод. В пакетиках — не ядовитые отходы, а низкокачественное сырьё, которое не годится для производства хорошего листового чая. Это «шрот» чайной промышленности.

Почему его нельзя пить каждый день? 3 главные причины

Речь идёт о регулярном и обильном потреблении дешёвого пакетированного чая. Эпизодическая чашка не нанесёт вреда. Но сделать его основным источником жидкости — плохая идея.

Причина первая. Высокое содержание фтора (фторидов)

Это самая серьёзная причина.

В чём проблема. Старые чайные листья, как губка, накапливают фтор из почвы. При измельчении в пыль его концентрация становится максимальной. Регулярное потребление большого количества такого чая приводит к переизбытку фтора в организме — флюорозу.

Последствия для здоровья:

• вред для костей (повышается хрупкость),

• проблемы с зубами (на эмали появляются белые и бурые пятна, она разрушается).

Причина вторая. Концентрат дубильных веществ и танинов

Измельчённый чай экстрагируется слишком быстро и агрессивно. Вы получаете ударную дозу танинов.

Что они делают:

• ухудшают усвоение железа из пищи (риск анемии, особенно при несбалансированном питании),

• могут вызывать проблемы с ЖКТ: изжогу, обострение гастрита, запоры (особенно если пить крепкий чай натощак).

Причина третья. Сомнительные добавки и пластик

Производителю нужно скрыть низкое качество сырья и придать ему яркий вкус. Для этого в состав часто добавляют:

Что делать? Как пить чай без вреда (практические советы)

Совет первый. Выбирайте качественные пакетированные чаи. Смотрите на состав: там должно быть указано «чай листовой» или «чай мелкий», но не «ароматизатор» на первом месте. Лучше, если пакетик будет без скрепки и сделан из натуральных материалов (бумага, кукурузный крахмал).

Совет второй. Не заваривайте слишком долго. Не держите пакетик в кружке дольше 3–5 минут. Это снизит экстракцию вредных веществ и горечь.

Совет третий. Не пейте его натощак. Особенно крепкий. Желудок скажет спасибо.

Совет четвёртый. Чередуйте с другими напитками. Не делайте дешёвый пакетированный чай единственным напитком в течение дня. Пейте воду, компоты, листовой чай.

Совет пятый. Отдавайте предпочтение листовому чаю. Да, его заваривать дольше. Но качество, вкус и польза несравнимо выше. Это тот случай, когда разница очевидна.

Сравнение: пакетированный vs листовой чай

Итог

Пакетированный чай — это продукт компромисса между удобством и качеством. Периодическое употребление не опасно. Но делать его основой своего рациона — значит сознательно потреблять низкосортный продукт с потенциальными рисками для здоровья.

Организм точно скажет вам спасибо за переход на хороший листовой чай. А если уж используете пакетированный — выбирайте качественный, не заваривайте дольше 3–5 минут и не пейте натощак. И тогда даже этот компромисс будет менее вредным, пишет ГЕОРГИЙ КАВКАЗ.