Смело берите по пять пачек: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла для кулича

Приближается Пасха, а значит, самое время думать о праздничной выпечке.

Одним из ключевых ингредиентов для идеального кулича является сливочное масло. Оно должно быть настоящим — без растительных жиров, лишней воды и других добавок, способных испортить тесто и вкус. Эксперты Роскачества проверили десятки образцов и назвали марки, которые гарантированно безопасны и качественны.

Какие марки масла прошли проверку

По итогам исследований 2016–2020 годов высококачественным признано 22 торговые марки. Среди них:

• «Асеньевская ферма»
• «Братья Чебурашкины»
• «Брест-Литовск»
• «Вологодские традиции»
• «Домик в деревне»
• «Карат»
• «Перекресток»
• «Правильное масло»
• «Простоквашино»
• «Ровеньки»
• «Рузское»
• «Савушкин»
• «Тысяча озер»
• «Усадьба Ильинское»
• «Ферма»
• «Экомилк»
• Arla Natura
• Belorus export
• Fine Life
• Gudberg
• Lattesco

Особый знак качества уже присвоен трём брендам: «Рузское», «Ферма» и Lattesco, что делает их одними из самых надёжных для пасхальной выпечки.

На что обращали внимание эксперты

1. Состав и жирность.
Главное требование к маслу — жирность не ниже 82,5%. Масло с меньшей жирностью может испортить текстуру теста и сделать кулич менее воздушным. В составе не должно быть растительных жиров и посторонних добавок.

2. Микробиология.
Роскачество проверяло продукты на наличие плесени, дрожжей и кишечной палочки. В 2016 году многие образцы не проходили этот тест, но к 2018–2020 годам серьёзных нарушений почти не обнаружено. Единственное исключение — масло «Избёнка», где в 2020 году выявили небольшое превышение дрожжей и плесени.

3. Хранение.
Настоящее сливочное масло должно храниться при +2…+6 °C. Обратите внимание на «штафф» — тёмный слой на поверхности продукта, который сигнализирует о неправильном хранении.

Лучшие марки для куличей и другой выпечки

Эксперты выделили семь популярных марок, которые идеально подходят для выпечки:

• Коровка из Кореновки — 95 руб/100 г
• Радость вкуса — 81,61 руб/100 г
• Рузское молоко — 111,42 руб/100 г
• Село зеленое — 93,14 руб/100 г
• Из Вологды — 110,55 руб/100 г
• Простоквашино — 87,77 руб/100 г
• Избёнка — 81,50 руб/100 г (с замечанием по микробиологии)

Из них шесть марок полностью соответствуют стандартам безопасности и качества, а «Избёнка» можно использовать с осторожностью, особенно если планируется длительное хранение готовой выпечки.

Советы при покупке и приготовлении

1. Проверяйте жирность и состав. Чем выше жирность, тем лучше текстура и вкус кулича.
2. Следите за температурой хранения. Масло на прилавке с комнатной температурой лучше не брать.
3. Не экономьте на качестве. Настоящее масло гарантирует мягкость, аромат и правильное поднятие теста.
4. Планируйте заранее. Для больших семейных куличей лучше купить сразу несколько пачек проверенного масла.

Итог

Выбор правильного масла — залог успешной пасхальной выпечки. «Рузское», «Ферма», Lattesco и другие марки, проверенные Роскачеством, помогут сделать куличи нежными, ароматными и безопасными для всей семьи. Не экономьте на ингредиентах, и ваш праздник получится по-настоящему вкусным.