Лимонные пирожные за копейки: хрустящие квадратики с нежным кремом — пальчики оближешь

Бывает, что хочется чего-то домашнего, ароматного, но без сложных техник и дорогих ингредиентов.

Чтобы и тесто не возиться часами, и начинка была яркой, и гости оценили. Этот рецепт — именно такой. Основа на растительном масле, нежный лимонный крем с приятной кислинкой и хрустящая крошка сверху. Всё гениальное — просто.

Сначала готовим начинку: лимонный крем

Крем здесь — главный акцент. Он получается гладким, ароматным и не растекается при выпечке.

Смешайте в кастрюльке:

• сок одного лимона

• 80 г сахара

• 20 г кукурузного крахмала

• цедру половины лимона

• 80 мл воды

• щепотку куркумы (она не даёт вкуса, но придаёт крему красивый солнечный оттенок)

Всё перемешайте до однородности. Добавьте одно яйцо, снова хорошо размешайте. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. После закипания продержите на плите ещё минуту, затем снимите и остудите.

Готовим тесто: быстро и без хлопот

Тесто замешивается буквально за пять минут. Никакого сливочного масла, которое нужно заранее доставать из холодильника.

В миске соедините:

• 1 яйцо

• цедру половины лимона

• 70 г растительного масла (без запаха)

• 60 г обычного сахара

• 5 г ванильного сахара

• ¼ ч. л. соли

• 1 ч. л. разрыхлителя

Хорошо перемешайте венчиком. Затем постепенно всыпьте 200 г муки и замесите мягкое, приятное тесто. Долго не вымешивайте — как только масса собралась в комок, достаточно.

Собираем и выпекаем

Тесто разделите на две неравные части. Ту, что поменьше, отправьте в морозилку на 15–20 минут. Вторую часть раскатайте прямо на листе пергамента в тонкий прямоугольник.

Равномерно распределите по тесту остывший лимонный крем. Достаньте из морозилки вторую часть теста и натрите её на крупной тёрке прямо сверху на крем — получится аппетитная хрустящая шапка.

Выпекайте при 180°C около 20–25 минут, пока верх не станет золотистым. Самое важное: не дожидайтесь полного остывания! Горячий пласт сразу нарежьте на порционные квадратики или прямоугольники. Если дадите остыть целиком, корочка станет твёрдой, и ровно нарезать будет сложно.

Что в итоге

Такие пирожные хороши и к чаю, и вместо завтрака, и в качестве десерта, когда неожиданно пришли гости. Они хранятся пару дней в закрытой ёмкости, но обычно исчезают гораздо быстрее. Хрустящая основа, нежная цитрусовая начинка и лёгкая кислинка — идеальное сочетание, ради которого стоит включить духовку, пишет kubnews.ru.

Ингредиенты (чтобы не потерялись):
Для крема:

• Сок 1 лимона

• Сахар — 80 г

• Кукурузный крахмал — 20 г

• Цедра половины лимона

• Вода — 80 мл

• Куркума — щепотка (по желанию)

• Яйцо — 1 шт.

Для теста:

• Яйцо — 1 шт.

• Цедра половины лимона

• Растительное масло — 70 г

• Сахар — 60 г

• Ванильный сахар — 5 г

• Соль — ¼ ч. л.

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Мука — 200 г