Хватит покупать суррогат: Росконтроль назвал марки растворимого кофе, которые делают из настоящих зерен
-
кофе © Изображение сгенерировано нейросетью Gigachat
Растворимый кофе — тема вечных споров.
Одни морщатся: «Это не кофе, а химия». Другие не представляют утро без ложки ароматных гранул в чашке. Как бы ни относились к этому напитку, факт остаётся фактом: в некоторых странах на него приходится половина всего потребления кофе, а в мире — 13%. И если уж покупать растворимый, хочется быть уверенным: в банке действительно кофе, а не смесь злаков с ароматизаторами. Эксперты Росконтроля провели масштабную проверку и выяснили, какие бренды можно брать без опаски.
Как проверяли и что искали
В лаборатории оценивали три ключевых параметра: безопасность, натуральность и качество. Особое внимание уделяли углеводному профилю и тесту на глютен — чтобы исключить примеси злаков, которые недобросовестные производители иногда подмешивают для удешевления.
Все образцы, попавшие в итоговый список, прошли проверку на содержание токсичных элементов и афлатоксина В1 (опасного плесневого грибка). И главное — каждый из них изготовлен из настоящих кофейных зёрен. Никакого цикория, ячменя или желудей.
Лидеры рейтинга: кому можно доверять
| Бренд | Тип | Баллы | Особенности |
|---|---|---|---|
| Jardin | сублимированный | 83 | Арабика из Кении, указан сорт, безопасен, без примесей |
| Jacobs Monarch | сублимированный | 79 | Безопасен, натурален, но сорт на упаковке не указан |
| Tchibo Exclusive | сублимированный | 78 | Смесь арабики и робусты, кофеин — 3,72% |
| Nescafe Classic | гранулированный | 78 | Кофеин — 4,25%, сделан из натурального кофе, но по СТО (не ГОСТ) |
| Today | сублимированный | 78 | Из отборной арабики, низкое содержание кофеина (но в норме) |
| Чёрная карта | сублимированный | 77 | Безопасен, натурален, но аромат — «выраженный», а не «ярко выраженный» (по стандарту) |
| Auchan | гранулированный | 77 | Кофеин — 4,48%, соответствует ГОСТу, ТУ в маркировке нет |
| Московская кофейня на паяхъ | сублимированный | 77 | Вкус сбалансированный, но кофеина всего 2,94% (минимальная граница) |
| Milagro Gold | сублимированный | 76 | Безопасен, натурален, но сорт не указан |
| Ambassador Platinum | сублимированный | 76 | Хороший вкус, соответствует ГОСТу, но стандарт в маркировке не указан |
Что важно знать при выборе
Сорт имеет значение. Арабика даёт мягкий, насыщенный вкус с приятной кислинкой. Робуста — более грубый и крепкий, с высоким содержанием кофеина. Часто в растворимом кофе используют смесь, чтобы сбалансировать вкус и крепость. Если на банке указан сорт — это плюс.
Сублимированный vs гранулированный. Сублимированный кофе (фриз-драйд) получают методом глубокой заморозки и вакуумного обезвоживания. Технология сложная и дорогая, поэтому такой кофе не может стоить дёшево. Кристаллы должны быть твёрдыми, с острыми гранями, не слипшимися. Гранулированный (агломерированный) делают, увлажняя кофейный порошок до образования пористых комочков. У него более плотная текстура.
Цвет гранул. Если кофе слишком тёмный или чёрный — зерна пережарены, и напиток будет горчить. Хороший растворимый кофе имеет равномерный коричневый оттенок.
Что не должно быть в составе. Цикорий, ячмень, рожь, желуди — если эти ингредиенты есть, перед вами не кофе, а кофейный напиток. Такие продукты дешевле, но и вкус у них соответствующий.
Чего избегали эксперты
В процессе проверки некоторые образцы были исключены из списка рекомендованных. Причины:
-
наличие примесей злаков;
-
несоответствие заявленному ботаническому сорту;
-
нарушение требований безопасности по содержанию токсичных элементов;
-
завышенная цена, не соответствующая качеству.
Главный критерий выбора
Эксперты Росконтроля подчёркивают: даже самый качественный растворимый кофе может не понравиться лично вам. Вкус — дело индивидуальное. Поэтому главный критерий: нравится ли он вам.
Но если вы выбираете напиток, в котором точно не окажется посторонних добавок, ориентируйтесь на проверенные бренды из рейтинга. Jardin, Jacobs Monarch, Tchibo, Nescafe, Today, «Чёрная карта», Auchan, «Московская кофейня на паяхъ», Milagro, Ambassador Platinum — все они прошли лабораторные испытания и подтвердили, что в банке настоящий кофе.
Что в итоге
Растворимый кофе не обязан быть компромиссом между скоростью и качеством. При правильном выборе это может быть достойный напиток из натуральных зёрен, без лишних примесей и с хорошими вкусовыми характеристиками. Рейтинг Росконтроля — не догма, но надёжный ориентир для тех, кто хочет пить настоящий кофе, а не «кофейный напиток» с добавкой злаков.
