Забудьте о магазинных красителях: как из обычного чая получить яйца нежного сиреневого цвета

Магазинные красители для пасхальных яиц — штука привычная.

Насыпал порошок в воду, опустил, подождал — и готово. Но с каждым годом всё больше людей хотят отойти от химии и попробовать что-то другое. Тем более что натуральные способы дают не менее красивые, а порой и более неожиданные результаты. Например, с помощью одного чая можно получить яйца и нежного сиреневого, и глубокого синего цвета.

Что за чай даёт такой эффект

Речь о чае анчан. Его ещё называют тайским синим чаем. В сухом виде это цветочки, а вот настой даёт насыщенный сапфировый цвет. Если добавить лимонный сок, цвет меняется на фиолетовый. Так из одного ингредиента получается целая палитра для праздничного стола.

Почему это работает: в анчане содержатся антоцианы — те же природные пигменты, что в чернике, краснокочанной капусте и ежевике. Они меняют цвет в зависимости от кислотности среды. В щелочной — синий, в кислой — фиолетовый.

Что понадобится

Список смешной. Всё продаётся в обычном магазине или чайной лавке.

• Яйца. Лучше белые — на них цвет ложится ярче и чище.

• Анчан (тайский синий чай) — 1 столовая ложка с горкой.

• Уксус — 1 столовая ложка.

• Лимонный сок — по желанию, для изменения оттенка.

• Вода — 0,5 литра.

Как приготовить краситель

1. Сварите яйца
Отварите их вкрутую, как обычно. Полностью остудите — горячие яйца в краситель лучше не опускать.

2. Заварите анчан
В кастрюльку налейте 0,5 литра воды, доведите до кипения. Засыпьте столовую ложку сухих цветков анчана с горкой. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться. Минимум — 20 минут, но если оставить на час, цвет будет насыщеннее.

3. Процедите и добавьте уксус
Процедите настой через сито или марлю, чтобы цветочки не прилипали к скорлупе. Добавьте столовую ложку уксуса — он закрепит цвет и сделает его ярче.

4. Разделите настой (по желанию)
Если хотите получить несколько оттенков, разлейте настой по разным мискам. В одну добавьте немного лимонного сока — цвет начнёт смещаться в сиреневый. Чем больше сока, тем заметнее фиолетовый оттенок.

Как добиться ровного и стойкого цвета

Опускайте яйца в тёплый раствор. Так они быстрее начнут впитывать цвет.

Полное погружение. Жидкость должна полностью покрывать яйца. Если всплывают, придавите тарелкой или ложкой.

Время выдержки — главный инструмент:

Для сиреневого варианта: добавьте лимонный сок и оставьте яйца в растворе на 2–6 часов. Чем дольше, тем глубже фиолетовый оттенок. Можно доставать яйца по одному через разные промежутки времени — получится красивый градиент на одном блюде.

Как сохранить цвет и подать красиво

Готовые яйца аккуратно достаньте из раствора и промокните бумажным полотенцем. Сильно не трите, чтобы не стереть краску.

Для блеска: капните немного подсолнечного масла на салфетку и слегка протрите скорлупу. Цвет станет ярче и появится приятный глянец.

Хранение: в холодильнике цвет не портится. Перед подачей выложите яйца на белую тарелку или в корзину с зеленью — синие и сиреневые оттенки будут смотреться контрастно и нарядно.

Бонус: анчан можно пить

Анчан известен не только своими красящими свойствами. В странах Юго-Восточной Азии его заваривают как чай и пьют для улучшения зрения и снятия усталости глаз. Считается, что антоцианы в его составе полезны для сосудов и зрения.

Пока яйца настаиваются в красителе, заварите себе чашку этого чая. Настой сам по себе имеет мягкий, слегка травянистый вкус, а с лимоном, мёдом или мятой становится ещё приятнее. Выходит двойная польза — и украшение для стола, и полезный напиток.

Что в итоге

Главный плюс такого способа — эксперимент. Не нравится один оттенок? Добавьте лимона или подержите подольше. Хотите удивить гостей? У вас будут яйца цвета, который точно никто не купит в магазине. И никакой химии: только цветы, вода, уксус и лимон.