-
шоколад © Изображение сгенерировано нейросетью Gigachat
Открою страшную тайну. То, что мы всю жизнь называли шоколадом, часто им не является. В прямом смысле. Берёшь в руки красивую плитку, читаешь название, а там... даже какао-масла нет.
Один сплошной суррогат.
Роскачество решило навести порядок и проверило десятки марок. Результаты такие, что хочется пересмотреть свои привычки и срочно бежать в магазин с блокнотом.
Что прячут за красивой обёрткой
Производители — люди хитрые. Какао-масло нынче дорогое, а прибыль получать хочется. Вот и добавляют в шоколад всё, что дешевле: пальмовое масло, пальмоядровое, кокосовое. Внешне вроде похоже, а на вкус — пластилин пластилином.
По ГОСТу разрешено подмешивать до 5% заменителей. Но Роскачество смотрит на это косо. Если бренд хочет получить Знак качества, никаких заменителей — баста. Только чистое какао-масло.
Как отличить настоящий молочный шоколад от фальшивки
Запомните эти цифры как таблицу умножения. В идеальной молочной плитке на 100 граммов продукта должно быть:
-
Какао — от 25 граммов (меньше — уже не шоколад, а конфетка для детей)
-
Сухое обезжиренное молоко — от 12 граммов (отвечает за нежность)
-
Молочный жир — от 2,5 грамма (даёт маслянистость)
-
Общая жирность — от 25% (чем выше, тем вкуснее)
Кто оказался в лидерах
Роскачество разложило всё по полочкам. Держите шпаргалку.
Номинация "Самый молочный"
Победил Коркунов. Именно в этой плитке нашли максимум молочных продуктов и минимум сахара. Если любите нежный сливочный вкус без приторности — это ваш фаворит.
Номинация "Самый жирный"
Снова Коркунов с показателем 50,8% жира. Полплитки — чистое масло. Звучит пугающе, но на вкус — божественно. Тает во рту быстрее, чем вы успеваете прожевать.
Номинация "Самые сладкие"
Здесь отличились Milka и Alpen Gold. Сахара в них — залейся. Они же оказались и самыми "тощими". Жира минимум, сахара максимум. Производитель сэкономил на масле и завалил всё сладостью.
Номинация "Лидер по какао среди молочных"
Победила Алёнка с показателем 37% какао. Для молочного шоколада это очень прилично. Чувствуется рука ГОСТа и советские традиции.
Номинация "Цена — качество"
Самый бюджетный вариант — Alpen Gold. Самый дорогой — Коркунов. Но как говорится, мы не настолько богаты, чтобы покупать дешёвые вещи. Лучше один раз взять качественную плитку, чем десять раз плеваться.
Особый случай: горький шоколад
Тут требования жёстче. Горький шоколад — это не просто сладость, а практически лекарство. Но только если он настоящий.
В идеальной плитке должно быть:
-
Какао-продуктов — от 55%
-
Чистого какао-масла — от 33%
Кто лидирует в тёмной категории
Роскачество составило список лучших. Сохраняйте, чтобы не потерять.
По количеству какао-масла (чем больше, тем насыщеннее):
В элитную группу вошли бренды с показателем выше 40%:
| Марка | Особенность |
|---|---|
| Априори | Российский производитель, который не стыдно поставить на стол |
| Ашан | Собственная марка сети неожиданно выстрелила |
| ВкусВилл | Для тех, кто следит за здоровьем |
| Коммунарка | Белорусы знают толк в сладком |
| Коркунов | Снова в лидерах — молодец |
| ЯR | Достойный представитель |
| Fine Life | Премиальный сегмент |
| Lindt | Швейцарское качество, как и ожидалось |
| Maestrani | Европейский подход |
| Merci | Знаменитые конфеты делают и шоколад |
| Movenpick | Для гурманов |
| O'Zera | Абсолютный чемпион по другим показателям |
У некоторых образцов содержание какао-масла добралось до 46,9%. Это практически эталон.
Абсолютный рекордсмен
По общему содержанию какао-продуктов (и масло, и тёртое какао вместе) лидирует O'Zera с фантастическим показателем 78,3%. Это почти чистый какао. Минимум сахара, максимум вкуса и пользы.
Остальные марки тёмного шоколада показали результаты от 33,6 до 39,8% — тоже неплохо, но до пьедестала не дотянули.
Кто кладёт меньше всего сахара
Для тех, кто считает углеводы:
-
Самая диетическая плитка — O'Zera (всего 17,6% сахара)
-
Самые сладкие — шоколад торговых сетей О'Кей (34,9%) и Globus (31,3%)
-
Основная масса производителей держится в рамках 21,1–28,8%
Что делать с этой информацией
Вариантов два.
Первый вариант: прочитать, покивать и забыть. Продолжать покупать яркие упаковки и удивляться, почему шоколад не тает, а на зубах остаётся восковой налёт.
Второй вариант: сохранить этот список в заметки. В следующий раз, когда пойдёте в магазин, открыть и свериться.
Хотите нежный молочный вкус — берите Коркунов или Алёнку. Хотите насыщенную горечь и минимум сахара — O'Zera ваш выбор. Нужен бюджетный вариант без пальмы — присмотритесь к Ашану и ВкусВиллу.
А Milka и Alpen Gold... ну, это просто сладкая плитка для тех, кто не заморачивается. Шоколада там почти нет. Но если вам нравится именно такой вкус — ешьте. Главное, чтобы вы знали правду и делали выбор осознанно.
Коротко о главном
Роскачество сделало свою работу грязно и честно. Проверило, протестировало, сравнило. Наша задача — воспользоваться этим.
Я свой список уже составила. Кошелёк стал толще, удовольствия от шоколада больше. Потому что теперь я покупаю не красивую картинку, а реально качественный продукт.
Выбор за вами. Но теперь вы знаете правду, пишет АиФ — Новосибирск.
