Гости сметут за 5 минут: этот пирог с курагой исчезает быстрее, чем печется

Бывает такое: хочется чего-то к чаю, но возиться со сложной выпечкой — лень.

Чтобы и красиво, и вкусно, и чтобы пахло на весь дом, и готовилось из того, что есть в холодильнике. Знакомо? Этот пирог — палочка-выручалочка для таких моментов. Он получается у всех без исключения: у тех, кто дружит с духовкой, и у тех, кто обычно покупает печенье в магазине.

Секрет — в волшебной корочке сверху. Хрустящая, карамельная, с запахом корицы. А внутри — нежнейшее тесто, в котором прячутся кусочки кураги и изюм. Дети просят добавки, мужья молча уминают третий кусок, а гости делают вид, что пришли просто поговорить, но косятся на тарелку.

Что нам понадобится (все просто и доступно):

Для теста:

• 4 яйца (лучше крупные);

• 180 г сахара (это чуть меньше стакана);

• 10 г ванильного сахара (пакетик) — для аромата;

• 100 мл растительного масла (без запаха);

• 200 мл сливок 10-15% (можно заменить такими же жирными, если есть);

• 350-400 г муки (сколько возьмет тесто, ориентируйтесь на консистенцию);

• 10 г разрыхлителя (это тоже пакетик);

• 50 г кураги;

• 40 г изюма.

Для той самой хрустящей шапочки:

• 40 г сливочного масла;

• 2 ст. ложки сахара;

• 1 ч. ложка корицы (с горкой, если любите).
  И сахарная пудра для финального штриха.

Как готовить, чтобы пальчики облизать:

Шаг 1. Тесто-неженка
В миске соединяем яйца, обычный сахар и ванильный. Берем венчик (или миксер, если лень махать руками) и взбиваем до состояния пышной светлой пены. Масса должна увеличиться в объеме и стать похожей на облако.

Шаг 2. Жидкая фаза
Вливаем в яичную массу растительное масло и сливки. Перемешиваем аккуратно, но тщательно, чтобы все подружилось.

Шаг 3. Мучные дела
Муку обязательно просеиваем с разрыхлителем (это не прихоть, а закон). Добавляем в тесто в несколько заходов, каждый раз хорошо вымешивая. Следите за консистенцией: тесто должно получиться как густая сметана — не литься, а тяжело падать с ложки. Если вдруг переборщили с мукой, ничего страшного, просто пирог будет чуть плотнее. Если недоложили — более влажным. Идеал достигается опытом.

Шаг 4. Сухофрукты в деле
Курагу и изюм предварительно промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Крупную курагу лучше порезать на кусочки, чтобы в каждом кусочке пирога было сокровище. Засыпаем их в тесто и перемешиваем.

Шаг 5. Волшебная заливка
В отдельной мисочке растапливаем сливочное масло (можно в микроволновке секунд за 30). Добавляем сахар и корицу, размешиваем. Это будущая карамельная корочка, ради которой все и затевается.

Шаг 6. В духовку!
Форму диаметром 26 см застилаем пергаментом (можно просто смазать маслом и присыпать мукой, но с бумагой надежнее). Выливаем тесто, разравниваем лопаткой. Сверху поливаем нашей масляно-коричной смесью. Не жалейте, распределяйте равномерно, чтобы корочка покрыла весь пирог.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на режим верх-низ. Ждем 30-35 минут. Ориентир — румяный верх и сухая зубочистка. Воткнули палочку в центр, вытащили — сухая? Готово.

Шаг 7. Подача с эффектом
Даем пирогу немного остыть в форме (минут 10-15). Потом вынимаем, посыпаем сахарной пудрой. Можно есть теплым — тогда корочка хрустит особенно отчаянно. Но и холодным он хорош: пропитывается, становится еще нежнее.

Секреты идеального пирога:

• Сливки можно заменить сметаной 15%, будет даже интереснее.

• Если курага суховата, замочите ее в горячей воде на 10 минут, потом обсушите.

• Корицу можно смешать с сахаром прямо в масле, чтобы не было комочков.

• Не открывайте духовку первые 20 минут, пирог может обидеться и осесть.

• Проверять готовность лучше деревянной шпажкой.

Что в итоге
Этот пирог — идеальный вариант для воскресного чаепития, для неожиданных гостей или просто чтобы порадовать себя. Продукты есть в любом доме, готовится быстро, а съедается моментально. Хрустящая карамельная корочка и нежный фруктовый мякиш — это любовь с первой вилки, пишет kubnews.ru.