Проще не бывает: 1 яйцо и стакан муки — а печенье улетает со стола быстрее, чем испеклось

Знакомая ситуация: вечер, захотелось чаю, а к нему — ничего вкусненького.

Или неожиданно нагрянули друзья, а в магазин бежать лень. Есть рецепт, который выручал еще наших бабушек. В нем нет сложных ингредиентов, хитрых техник и долгого ожидания. Одно яйцо, стакан муки, немного масла и сахара — и через четверть часа по дому плывет тот самый запах, от которого улыбаются даже соседи.

Магия из ничего: что нам понадобится

Этот рецепт — классика жанра. Все продукты найдутся в любом холодильнике, даже если вы давно не ходили в магазин.

Базовый набор:

• 1 яйцо

• 1 стакан муки (примерно 200-250 г)

• 100 г сливочного масла (можно заменить маргарином, но с маслом вкуснее)

• 3-4 столовые ложки сахара

• Щепотка соли

• Ванилин или цедра лимона для того самого "детского" аромата

По желанию: сахарная пудра, корица, изюм, орехи или мак.

Тесто за 5 минут: справится даже ребенок

Главное в этом рецепте — не переборщить с мукой. Кондитер Марина предупреждает: самая частая ошибка хозяек — желание сделать тесто покруче, добавив лишнюю горсть муки. Результат — сухари, а не нежное печенье.

Пошаговая инструкция:

1. Достаньте масло из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Если забыли — можно пару секунд прогреть в микроволновке, но не растапливать!

2. Разотрите масло с сахаром до однородности.

3. Добавьте яйцо, ванилин (или цедру), щепотку соли. Перемешайте.

4. Постепенно всыпайте просеянную муку. Сначала ложкой, потом руками.

5. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

Вся процедура занимает не больше 5-7 минут. Тесто получается податливым, как пластилин, — из него можно лепить любые фигурки.

Формовка: включите фантазию

Тут полный простор для творчества. Можно просто раскатать пласт и вырезать кружочки стаканом. Можно скатать колбаски и нарезать шайбочками. А можно устроить мастер-класс для детей и налепить смешных зверюшек, шариков, косичек.

Совет: если хотите хрустящую текстуру, раскатывайте тесто потоньше. Если любите мягкое, "подушечное" печенье — делайте толще.

Секрет воздушности: дважды просеять

Технолог раскрывает профессиональный секрет: чтобы печенье получилось легким и таяло во рту даже без разрыхлителя, муку нужно просеять не один, а два раза. Это насытит ее кислородом, и выпечка будет невесомой.

Еще один лайфхак: часть сахара можно заменить на сахарную пудру. Тогда структура станет более нежной, а корочка — тонкой и хрупкой.

В духовку: главное — не прозевать

Духовку разогрейте до 180-200 градусов. Противень застелите пергаментом (можно слегка смазать маслом). Выкладывайте печенье на расстоянии друг от друга — оно немного увеличится.

Время: 10-12 минут. Ориентируйтесь на цвет: края должны стать золотистыми, а серединка остаться светлой. В этом случае печенье внутри будет мягким и нежным.

Если любите посуше, подержите еще пару минут. Но не передержите — сгорит мгновенно.

Финальный штрих: пудра и корица

Горячее печенье можно сразу посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Пудра слегка подтает и создаст ароматную глазурь. Можно добавить мак, кунжут или измельченные орехи — прямо перед выпечкой, посыпав сверху.

Вариации: каждый раз новый вкус

Базовое тесто — как чистый холст. Добавьте в него:

• Горсть изюма — будет слаще и сочнее.

• Какао — получится шоколадное печенье.

• Тертую цедру апельсина — цитрусовая нотка.

• Кокосовую стружку — тропический оттенок.

Почему это печенье не надоедает

Читательница Светлана поделилась историей:

"Я долго искала рецепт "того самого" печенья, которое нам давали в школе после уроков. Перепробовала кучу сложных вариантов, но оказалось, что чем меньше ингредиентов, тем лучше. Оно получается таким хрупким и сливочным, что остановиться на одной штучке просто невозможно".

Этот рецепт — не просто выпечка. Это машина времени, которая возвращает в детство, когда бабушка доставала из духовки противень с румяными кругляшками, а чай с молоком казался самым вкусным напитком на свете.

Попробуйте сегодня вечером. Пятнадцать минут — и ваш дом наполнится уютом, а близкие соберутся на кухне, привлеченные тем самым запахом, пишет krasnodarmedia.su.