Хватит возиться с тестом: беляши за 15 минут, от которых родные потеряют дар речи

Надоело часами стоять у плиты, чтобы побаловать семью вкусненьким?

Знакомо: сначала замеси тесто, потом жди, пока подойдет, потом лепи, защипывай... Аппетит уже пропал, пока до готовки добрался. Есть способ проще и хитрее. Обычный тонкий лаваш творит чудеса, превращая классическое блюдо в «реанимацию» для занятых хозяек. Получается сочно, хрустяще и, честно говоря, даже вкуснее тех беляшей, что продают в ларьках.

Что нам понадобится (ничего лишнего):
Продукты простые, найдутся в любом холодильнике. Рассчитано примерно на 4–5 порций.

• Фарш. 300 граммов. Берите любой: из свинины будет сочнее, из говядины — постнее, а смесь «домашняя» — вообще идеал.

• Лаваш. Один большой лист. Важно: нужен тонкий, как бумага, а не пышный на дрожжах.

• Луковица. Хватит одной небольшой головки. Можно даже потереть на терке, чтобы фарш был нежнее.

• Молоко. Полстакана (примерно 50 мл). Оно сделает кляр нежным.

• Мука. Пара столовых ложек. Для густоты «обмазки».

• Соль, перец. Ориентируйтесь на свой вкус. Любите поострее — можно и щепотку красного перца или зубчик чеснока добавить.

• Масло. Любое растительное для жарки.

Как это приготовить: быстрее, чем сходить в магазин

Вся хитрость — в последовательности. Не нужно лепить пирожки, просто собираем конструктор.

1. Готовим начинку. В миске смешиваете фарш, мелко порубленный лук (или натертый на терке), соль и перец. Руками хорошо вымешайте, чтобы масса стала однородной. Если хотите пикантности — выдавите зубчик чеснока через пресс.

2. Собираем «слоеный пирог». Расстелите лаваш на столе. Если края торчат неровно — ровнять не обязательно. Распределите мясную начинку тонким слоем по всему листу, будто масло на бутерброд. Старайтесь, чтобы не оставалось пустых мест.

3. Режем на порции. Теперь аккуратно сверните лаваш с фаршем пополам (или вчетверо, если лист большой). Берите острый нож и режьте на квадраты или прямоугольники. Размер выбирайте сами: хотите мини-беляшики — режьте помельче.

4. Магия кляра. В отдельной миске взбейте венчиком молоко с мукой. Должна получиться смесь, похожая на густую сметану. Каждый мясной квадратик окуните в эту болтушку со всех сторон. Кляр создаст ту самую хрустящую корочку и не даст соку вытечь.

5. Жарим до хруста. Сковороду с маслом хорошенько разогрейте. Выкладывайте наши заготовки и жарьте на среднем огне. Как только одна сторона станет золотисто-румяной (минуты 3–4), переворачивайте. Вторая сторона поджарится еще быстрее.

Главный секрет: мясо внутри успеет приготовиться идеально, потому что слой тонкий. А лаваш, пропитанный кляром, превращается в нежное тесто с хрустящими бочками. Подавать такие беляши лучше горячими, пока они хрустят. Сметана или острый томатный соус — и тарелка опустеет за минуту, пишет primamedia.ru.