Пальмы – ноль, сплошное какао: эксперты Роскачества назвали идеальные шоколадные бренды – уверенно покупайте себе и детям

Стоишь в магазине перед полкой с шоколадом — глаза разбегаются.

Красивые обертки, знакомые бренды, акции. Но что внутри? Часто за яркой упаковкой скрывается не шоколад, а плитка из сахара и пальмового масла.

Роскачество провело исследование и рассказало, как выбрать настоящий шоколад, который не стыдно дать даже детям. Главное — уметь читать состав.

Почему состав важнее названия

Производители хитрят. По стандартам им разрешено заменять до 5% дорогого какао-масла на дешевые растительные жиры. Но некоторые заменяют и больше. В результате вместо шоколада получается кондитерская плитка, которая не тает во рту, а размазывается.

Настоящий шоколад должен таять при температуре тела. Если он оставляет жирную пленку или не тает вовсе — значит, вместо какао-масла там пальма или другой заменитель.

Что искать в составе

Переверните плитку и внимательно прочитайте этикетку. Вот главные маркеры качества.

Первое место в списке
В идеале на первом месте должны быть:

• Какао тертое.

• Какао-масса.

• Какао-масло.

Если первым стоит сахар — перед вами не шоколад, а сладкая конфета. Какао там мало, вкус приторный, пользы ноль.

Никаких заменителей
В составе не должно быть слов:

• "Эквивалент какао-масла".

• "Заменитель какао-масла".

• "Растительные жиры, кроме какао-масла".

Это прямая маркировка того, что производитель сэкономил и вместо настоящего масла добавил пальму или сою.

Минимум добавок
Эмульгаторы (например, соевый лецитин Е476) допустимы в небольших количествах — они улучшают текстуру. Но если добавок много, это признак удешевления производства.

Какой процент какао считать хорошим

Второй важный показатель — процент содержания какао-продуктов.

Для молочного шоколада
Норма — не менее 25–30% какао. Чем выше процент, тем менее приторным будет вкус.

По данным Роскачества, хороший состав показала знакомая всем "Алёнка" — 37% какао. А вот популярные Milka и Alpen Gold попали в категорию самых сладких и наименее жирных. То есть шоколада там мало, сахара много.

Для темного и горького шоколада
Минимальная планка — 55% какао. Для настоящего вкуса ищите плитки с 70–85%.

Лидеры по содержанию какао-масла (40–47%):

• Lindt.

• "Коркунов".

• "ВкусВилл".

• "Ашан" (собственная марка).

Для любителей экстрима есть плитки с запредельным содержанием какао. Например, O'Zera с 78,3% и очень низким содержанием сахара. Это уже на любителя — горько, но полезно.

Краткая памятка для похода в магазин

Чтобы не запутаться у полки, запомните три правила.

Почему цена имеет значение

В хорошем шоколаде вы платите за какао-масло. Оно дорогое. В дешевом — за сахар, пальмовое масло и маркетинг. Поэтому если плитка стоит подозрительно дешево, внутри скорее всего не шоколад, а кондитерское изделие.

Но и высокая цена не гарантия. Некоторые бренды ставят космические ценники, а состав тот же. Поэтому всегда читайте этикетку, не верьте упаковке.

Что с детским шоколадом

Для детей особенно важно выбирать качественный продукт. Пальмовое масло и заменители не принесут пользы, а аллергию вызвать могут.

Из проверенных вариантов эксперты выделяют ту же "Алёнку" — она сделана по ГОСТу, состав приличный, какао достаточно.

Но даже хороший шоколад детям лучше давать в меру. Сладости — это десерт, а не еда.

Итог: учимся выбирать

Раньше я хватала с полки то, что знакомо по рекламе. Теперь всегда переворачиваю плитку и читаю состав. И вы удивитесь, сколько "шоколада" на самом деле шоколадом не является.

Вооружитесь этими правилами — и будете покупать только настоящий продукт. Тот, который тает во рту, а не в руках, сообщает rskrf.ru.