Больше рыбу не жарю – 40 минут и вся семья ест самую сочную запечённую рыбу: французский метод

Раньше я жарила рыбу по старинке: панировка, масло, шипящая сковородка, брызги во все стороны. А потом — мытье плиты и запах, который выветривается только к утру.

Однажды подруга сказала: "Ты что, до сих пор жаришь? Попробуй запечь, это небо и земля". Я попробовала. И теперь жареная рыба для меня — прошлый век.

Этот рецепт стал спасением для всей семьи. Минимум возни, 40 минут времени — и на столе блюдо, которое выглядит как из ресторана, а съедается быстрее, чем готовится.

Что нам понадобится

Все ингредиенты простые, доступные в любом магазине.

Как готовить: пошагово и без спешки

Шаг 1. Готовим рыбу
Филе промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарежьте порционными кусочками — примерно 4–5 см шириной. Форму для запекания (лучше прямоугольную, 20х25 см) смажьте маслом. Выложите рыбу одним слоем. Это важно: если кусочки будут лежать друг на друге, они пропекутся неравномерно.

Шаг 2. Делаем соус
В миске смешайте сметану, соевый соус и горчицу. Добавьте щепотку свежемолотого перца. Соль пока не нужна — соевый соус сам по себе соленый. Размешайте до однородности. Попробуйте на вкус — должно быть приятно, чуть остро, чуть солоно.

Полейте этим соусом рыбу. Не жалейте, пусть каждый кусочек будет покрыт.

Шаг 3. Готовим овощную подушку
Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко порежьте кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло, высыпьте лук и морковь. Обжаривайте 5–7 минут до мягкости, пока не появится сладковатый аромат. В конце чуть-чуть посолите.

Выложите овощи ровным слоем поверх рыбы с соусом. Они будут работать как шуба — защитят филе от пересушивания и добавят сладости.

Шаг 4. Сырная шапочка
Сыр натрите на средней терке. Щедро посыпьте сверху, чтобы закрыть всю поверхность. Именно сыр создаст ту самую золотистую корочку, ради которой все будут заглядывать в духовку.

Шаг 5. Запекаем
Разогрейте духовку до 180 градусов. Отправляйте форму на 25–30 минут. Готовность определяйте по сыру: он должен расплавиться и подрумяниться. Вокруг начнет булькать ароматный соус — это нормально.

Шаг 6. Подача
Достаньте форму, дайте постоять 3–4 минуты. Подавайте горячей. Лучшие гарниры — нейтральные: рис, картофельное пюре или просто свежий хлеб, чтобы макать в оставшийся соус.

Почему этот рецепт покорил мою семью

Раньше я думала, что рыба — это капризный продукт. Чуть пережарил — сухая, недожарил — сырая. А тут никаких проблем.

Рыба томится в собственном соку. Овощи отдают сладость и не дают филе пересохнуть. Соус проникает в каждый кусочек, делая его невероятно сочным. А сырная корочка — это вишенка на торте, ради которой дети готовы есть рыбу даже без уговоров.

Мой муж, который рыбу вообще не любил, теперь просит добавки. Говорит: "Это не рыба, это деликатес".

Советы для идеального результата

• Выбирайте филе без костей. Треска, хек, минтай — идеально. Семга или форель тоже подойдут, но с ними блюдо получится жирнее.

• Не пересушите. Если рыба тонкая, 20 минут может хватить. Следите за сыром — как только зарумянился, можно доставать.

• Экспериментируйте с соусом. Вместо горчицы можно взять томатную пасту — получится другой вкус. Или добавить в соус зубчик чеснока.

• Овощи можно менять. К моркови с луком добавьте болгарский перец или кабачок — будет только вкуснее.

Итог: рецепт на все времена

Теперь я не жарю рыбу вообще. Только запекаю по этому рецепту. Быстро, просто, вкусно и без запаха на всю кухню.

Попробуйте однажды — и, возможно, как и я, навсегда откажетесь от сковородки. Ваши домашние скажут спасибо, пишет kubnews.ru.