Забудьте про дрожжевое тесто: пирог из лаваша с курицей в 10 раз быстрее и вкуснее

Представьте: после работы сил нет ни на что, а домашние просят чего-то вкусненького.

Или неожиданно нагрянули гости, а в холодильнике только курица и упаковка лаваша. Знакомая ситуация? У меня есть для вас рецепт-палочка-выручалочка. Пирог, который готовится из того, что есть, но по вкусу заткнёт за пояс любую выпечку из дрожжевого теста.

Почему этот пирог стоит попробовать

Здесь нет сложных манипуляций. Не нужно ждать, пока поднимется тесто, не нужно его раскатывать и бояться, что порвётся. Лаваш делает всю работу за вас. Он становится основой, которая впитывает заливку и превращается в нежнейшее суфле, а сверху покрывается аппетитной сырной корочкой.

Главный секрет этого пирога — текстура. Снаружи хрустящие края, внутри сочная начинка, тягучий сыр и кусочки курицы. Это не стыдно подать даже к праздничному столу.

Шаг первый: готовим начинку

Ингредиенты:

• Куриное филе — 350 г

• Лук репчатый — 1 крупная луковица

• Сыр твёрдый — 100 г

• Соль, перец — по вкусу

• Масло растительное — 2 ст. ложки

Процесс:

1. Лук. Чистим и режем максимально мелко. Чем мельче, тем лучше — он должен растаять в начинке, а не хрустеть. Если есть блендер, можно пробить в пюре.

2. Курица. Филе нарезаем кубиками примерно 1 на 1 сантиметр. Не мельчите в фарш — пусть чувствуются кусочки.

3. Обжарка. Ставим сковороду на сильный огонь, наливаем масло. Когда разогреется, бросаем лук. Жарим ровно минуту, помешивая, чтобы стал прозрачным.

4. Мясо. Добавляем курицу к луку. Жарим на сильном огне, постоянно перемешивая. Задача — быстро подрумянить мясо снаружи, но оставить сочным внутри. Как только курица побелела и появилась золотистая корочка — выключаем.

5. Специи. Солим, перчим. Можно добавить любимые приправы: паприку, сушёный чеснок, прованские травы.

6. Остужаем. Перекладываем начинку в миску и даём остыть, пока занимаемся остальным.

Шаг второй: готовим лаваш

Тонкий лаваш в этом рецепте — не оболочка, а полноценная часть пирога.

Что делаем:

• Берём 3 листа лаваша (примерно 200 г). Можно использовать тортильи, если нет лаваша.

• Каждый лист сворачиваем в неплотный рулет.

• Нарезаем рулет поперёк на полоски шириной 1-1,5 см.

• Распушаем получившуюся лапшу руками, чтобы полоски разделились.

• Высыпаем всё в миску к остывшей курице.

Почему режем, а не кладём слоями? Полоски лаваша лучше пропитываются заливкой, и пирог получается более нежным, без сухих прослоек.

Шаг третий: добавляем сыр

Сыр трём на крупной тёрке. 100 граммов — это примерно стандартный небольшой кусочек.

Делим сыр на две части:

• 70 г (примерно две трети) отправляем в миску к курице и лавашу.

• 30 г оставляем для посыпки сверху.

Перемешиваем содержимое миски так, чтобы сыр равномерно распределился.

Шаг четвёртый: готовим заливку

Заливка — это сердце пирога. Без неё лаваш останется сухим, а с ней превращается в нежное яично-молочное лакомство.

Ингредиенты для заливки:

• Яйца — 3 штуки

• Густой йогурт или сметана — 150 г

• Соль, перец — по щепотке

Как делать:

1. В миске взбиваем яйца венчиком или вилкой до однородности.

2. Добавляем йогурт (или сметану), тщательно перемешиваем.

3. Солим, перчим. Если хотите пикантности, добавьте щепотку мускатного ореха.

Шаг пятый: собираем пирог

1. Берём форму для запекания. Идеальный диаметр — 22-24 см. Можно круглую, квадратную, прямоугольную.

2. Смазываем форму сливочным маслом или застилаем пергаментом. Если форма силиконовая, можно ничего не смазывать.

3. Выкладываем смесь из лаваша, курицы и сыра в форму.

4. Распределяем равномерно и слегка утрамбовываем ложкой. Не надо трамбовать до состояния камня, просто уплотните, чтобы не было пустот.

5. Заливаем сверху яично-йогуртовой смесью. Стараемся лить равномерно по всей поверхности, чтобы жидкость проникла вглубь.

6. Оставляем на 10 минут. За это время лаваш впитает часть заливки. Можно слегка придавить вилкой, помогая жидкости просочиться.

Шаг шестой: выпекаем

1. Духовку включаем на 180 градусов. Пусть греется.

2. Ставим форму в духовку на среднюю полку.

3. Печём 30 минут. За это время пирог схватится и начнёт румяниться.

4. Достаём форму. Посыпаем верх оставшимся сыром.

5. Возвращаем в духовку ещё на 5-7 минут. Ждём, пока сыр расплавится и подрумянится до аппетитной золотистой корочки.

Готовность определяем по внешнему виду: верх красивый, румяный, края пирога слегка отошли от стенок.

Шаг седьмой: подаём

Самый сложный этап — дождаться, пока пирог немного остынет. Если нарезать его сразу, горячим, он может разваливаться, потому что очень нежный. Дайте постоять 10-15 минут.

Подаём тёплым. Идеально с зелёным чаем, стаканом кефира или просто так. Внутри пирог получается сочным, лаваш мягким, курица чувствуется кусочками, а сыр тянется при каждом укусе.

5 вариантов начинки для разнообразия

Надоела классика? Меняйте начинку под настроение.

Советы от меня

1. Курица не должна быть пересушена. Жарьте на сильном огне быстро. Если мясо пережарить, в пироге оно станет резиновым.

2. Сыр сверху обязателен. Даже если вы не фанат сыра, посыпьте чуть-чуть. Корочка защищает пирог от пересыхания и даёт красивый вид.

3. Заливка должна быть густой. Греческий йогурт или жирная сметана лучше, чем кефир. Жидкая заливка плохо держит форму.

4. Дайте постоять. 10 минут перед духовкой — обязательно. Лаваш должен напитаться.

5. Форма влияет на время. В широкой низкой форме пирог испечётся быстрее, в высокой и узкой — дольше. Проверяйте готовность по цвету.

Если нет сыра

Автор рецепта говорит, что без сыра тоже вкусно. Проверено: если убрать сыр, получится сытная куриная запеканка с лавашом. Можно добавить больше зелени или чеснока для яркости вкуса.

Рецепт в таблице для тех, кто любит точность

Почему этот рецепт станет вашим любимым

• Минимум посуды. Одна сковорода, одна миска, одна форма.

• Минимум времени. Активная готовка — 20 минут, остальное делает духовка.

• Продукты из любого магазина. Лаваш есть везде, курица — всегда, сыр — обычно.

• Вкусно на следующий день. Если чудом останется, можно разогреть в микроволновке или съесть холодным.

Попробуйте однажды — и этот пирог войдёт в ваш постоянный рацион. Потому что это вкусно, быстро и всегда получается. Даже если вы никогда ничего не пекли, пишет kubnews.ru.