Не укроп и не лаврушка: что правильно добавить при варке пельменей – получается в разы вкуснее, чем в ресторане

Пельмени — это святое.

Когда лень готовить, когда гости на пороге, когда просто хочется чего-то горячего и сытного. Кинул в кипяток, посолил, через 10 минут достал, залил кетчупом или майонезом — и вроде вкусно.

Но что, если я скажу, что обычные магазинные пельмени могут превратиться в блюдо, от которого не стыдно и гостям предложить? Без дорогих соусов, без выкрутасов, без трёхчасового стояния у плиты.

Секрет — в бульоне. Точнее, в том, что вы туда добавляете до того, как закинули пельмени.

Почему этот способ работает?

Всё гениальное просто. Лук и чеснок, обжаренные на сливочном масле, отдают воде свои ароматы. Пельмени варятся не в пустой солёной жидкости, а в насыщенном бульоне. Они впитывают этот вкус изнутри, становятся сочнее, ароматнее, интереснее.

И главное — бульон теперь не безвкусная вода, которую выливаешь в раковину. Его можно подать отдельно, как в хороших ресторанах, или полить им пельмени прямо в тарелке. Попробовав однажды, вы уже не сможете вернуться к обычной варке.

Рецепт, который взорвёт вашу кухню

На 500-600 граммов пельменей (стандартная пачка):

• Вода — 2-2,5 литра

• Лук репчатый — 1 средняя головка (грамм 100)

• Чеснок — 2-3 зубчика

• Сливочное масло — 30-40 граммов (не жалеть!)

• Соль — столовая ложка с горкой

Как готовить:

Шаг 1. Создаём ароматную основу
На сковороде растапливаем сливочное масло. Лук режем мелко-мелко (можно кубиками, можно соломкой — как любите) и отправляем на сковородку. Обжариваем на среднем огне минут 5, до мягкости и лёгкой прозрачности. Лук не должен зажариваться до коричневого цвета, нам нужна именно нежность.

В самом конце добавляем чеснок, нарезанный тонкими пластинками. Держим ещё минуту, чтобы чеснок отдал аромат, но не сгорел.

Шаг 2. Готовим бульон
В кастрюле кипятим воду. Добавляем соль. Перекладываем в кипяток всё содержимое сковороды вместе с маслом. Даём покипеть минуты две, чтобы ароматы подружились с водой.

Шаг 3. Варим пельмени
Засыпаем пельмени. Ждём, пока закипят, всплывут, и варим после этого ещё 7-9 минут (ориентируйтесь по инструкции на пачке, но обычно так и есть).

Шаг 4. Подача — отдельное искусство
Шумовкой вылавливаем пельмени, раскладываем по тарелкам. Бульон можно процедить (чтобы убрать лук и чеснок) и разлить по пиалам. Или просто полить им пельмени сверху — примерно по половнику на порцию.

Сверху можно посыпать свежей зеленью — укропом, петрушкой, зелёным луком. Кто что любит.

Как усилить вкус? Пара модификаций

Базовый рецепт уже хорош. Но если хочется экспериментов, вот несколько идей:

Для любителей острого. Добавьте в бульон 2-3 горошины душистого перца или маленький кусочек свежего имбиря вместе с луком. Будет согревать изнутри.

Для гурманов. Используйте смесь сливочного и оливкового масла для обжарки лука. Оливковое добавит чуть больше благородства.

Для свежести. При подаче обязательно киньте в тарелку горсть рубленой зелени. Это не только красиво, но и вкусно.

Почему это лучше, чем просто сварить?

Сравните сами.

Обычная варка: Пельмени пресноватые, вкус только от начинки и соуса. Бульон мутный и безвкусный, его сливают в раковину.

Наш способ: Пельмени пропитываются ароматом лука и чеснока, становятся нежнее. Бульон превращается в самостоятельное блюдо — его можно пить ложкой, макать в него хлеб или использовать как основу для следующего супа.

И всё это — за дополнительные 5 минут и копеечные продукты.

История из жизни

Моя бабушка всегда варила пельмени именно так. Сначала на сковородке в масле томился лук, потом заливался водой, и только потом кидались пельмени. В детстве я думала, что так делают все. Каково же было моё удивление, когда в гостях мне подали пельмени просто из воды, без всего, и предложили запивать кетчупом.

— А где бульон? — спросила я.
— Какой бульон? — удивились хозяева.
— Который можно пить...
На меня посмотрели как на сумасшедшую. А я поняла, что у нас в семье был свой маленький кулинарный секрет.

Теперь этот секрет знаете и вы. Пользуйтесь. И пусть ваши пельмени всегда будут самыми вкусными, пишет sevastopolmedia.ru.