Хватит есть грязь: показываю, как мыть сухофрукты и орехи, чтобы они блестели чистотой

Купили красивые сухофрукты?

Пересыпали в вазочку и поставили на стол? Руки сами тянутся взять горсть кураги или изюма. Ведь это же полезно, витамины, клетчатка.

А теперь представьте, что скрывается в каждой складочке этих плодов. Пыль с дорог, песок с места сушки, следы от рук грузчиков, консерванты для блеска, а иногда и продукты жизнедеятельности грызунов со складов.

Обычная вода под краном эту защитную пленку не возьмет. Нужен другой подход.

Почему мало просто сполоснуть

Проблема магазинных сухофруктов и орехов в том, что они проходят долгий путь, прежде чем попасть к нам на стол.

Что оседает на поверхности:

• песок и пыль с мест сушки (часто это открытые площадки)

• грязь с земли (орехи нередко собирают с земли)

• следы жизнедеятельности грызунов (склады бывают разными)

• химикаты для защиты от плесени

• воск или масло для придания блеска

• консерванты для длительного хранения

На плодах образуется липкий слой, который буквально «цементирует» всю эту грязь. Если просто сполоснуть холодной водой, смоется не больше 10% нечистот.

Правильный метод: три шага к чистоте

Существует проверенный способ, который выгоняет грязь из каждой складочки. Никакой химии, только вода и немного терпения.

Пошаговая инструкция:

Шаг 1. Холодное замачивание

Залейте сухофрукты или орехи прохладной водой на 5–10 минут. Это нужно, чтобы верхний слой пыли размок и отошел от поверхности. Холодная вода не даст плодам развариться, а только подготовит их к основной очистке.

Шаг 2. Горячая атака

Слейте холодную воду. Залейте продукты горячей водой — примерно 60–70 градусов. Не кипятком, чтобы не сварить витамины и не превратить плоды в кашу.

Что вы увидите: на поверхность начнут всплывать маслянистые пятна, мелкий мусор, муть. Это и есть та самая грязь, которую вы могли бы съесть.

Шаг 3. Финальное ополаскивание и сушка

Откиньте продукты на дуршлаг или сито. Промойте под проточной водой. Разложите на бумажном полотенце и дайте полностью обсохнуть.

Секретное оружие: сода

Если сухофрукты подозрительно липкие, блестят как лакированные или имеют резкий химический запах, в ход идет тяжелая артиллерия — обычная пищевая сода.

Сода отлично расщепляет восковой налет и нейтрализует консерванты.

Рецепт содовой ванны:

• 1 литр теплой воды

• 1 чайная ложка соды

Залейте сухофрукты содовым раствором на 15 минут. После такой процедуры даже самый темный изюм станет чистым, а вода в миске превратится в мутное месиво. Это и есть та грязь, которую вы не съели благодаря правильному мытью.

Почему орехи нужно замачивать

Нутрициологи объясняют: мытье орехов — это не только про гигиену, но и про пользу.

Эксперт поясняет:
«Замачивание орехов — процесс активации. В их оболочке содержатся фитиновая кислота и ингибиторы ферментов, которые мешают усвоению цинка и магния. Когда мы замачиваем орехи в чистой воде на несколько часов, они "просыпаются", концентрация полезных веществ увеличивается, а вкус становится более сладким, как у свежесорванного плода».

Так что замачивание орехов хотя бы на 2–3 часа (а лучше на ночь) решает сразу две задачи: убирает грязь и делает микроэлементы доступными для усвоения.

Как хранить вымытые продукты

Важное предостережение: после водных процедур срок годности резко сокращается. Мокрые сухофрукты и орехи быстро плесневеют.

Правила хранения:

• мойте ровно столько, сколько планируете съесть за 2–3 дня

• если вымыли много, обязательно тщательно просушите

• сушить можно в духовке при минимальной температуре (40–50 градусов) с приоткрытой дверцей

• после сушки храните в стеклянной банке с крышкой или бумажном пакете

• не храните влажные продукты в закрытых пластиковых контейнерах — там быстро заведется плесень

Что говорят те, кто попробовал

Елена из Москвы:
«Всегда думала, что сухофрукты достаточно сполоснуть водой. После этой статьи попробовала с содой — ужаснулась, какая мутная вода была. И вкус совсем другой стал, чище, что ли. Теперь только так».

Ирина из Краснодара:
«Орехи всегда покупаю на рынке. Замачиваю на ночь, утром промываю и сушу в духовке. Они становятся мягче, вкуснее, и никакой горечи. Внуки едят с удовольствием».

Светлана из Новосибирска:
«Спасибо за совет про соду. У меня была курага, блестела как начищенная. После содовой ванны вода стала коричневой, а курага матовой и очень вкусной. Теперь всем подругам рассказываю».

Итог

Красивые блестящие сухофрукты и чистые орехи — это не одно и то же. То, чем обрабатывают продукты для товарного вида, не предназначено для еды.

Потратьте лишние 15–20 минут на правильную обработку. Три простых шага — холодная вода, горячая вода, сода при необходимости — избавят вас от грязи, химии и сделают полезный перекус действительно полезным.

И помните: мыть нужно ровно столько, сколько съедите. А остальное пусть лежит в сухом виде до следующего раза, пишет krasnodarmedia.su.