-
блины © Изображение сгенерировано нейросетью Gigachat
Началась Масленица.
Сковородки дымятся, блины пекутся стопками, руки тянутся за добавкой. А потом — тяжесть в желудке, лишние сантиметры на талии и обещание больше никогда не есть мучного.
Знакомая история? Выход есть. Не отказываться от блинов, а просто выбрать правильную начинку.
Врач-терапевт Татьяна Шалина из Республиканской клинической больницы рассказала, чем начинять блины, чтобы и вкусно было, и здоровье не пострадало.
Почему блины вообще проблема
Сами по себе блины — штука тяжёлая. Мука, яйца, молоко, масло, сахар. Всё это вместе даёт высокую калорийность и нагрузку на пищеварение.
Если сверху ещё добавить сгущёнку, варенье или жирную сметану, получается калорийная бомба. После такой трапезы организм просит пощады.
Но есть способы облегчить конструкцию. Начать с теста: использовать цельнозерновую или овсяную муку, добавить меньше сахара, не лить масло в каждую сковородку. И главное — выбрать начинку с умом.
Начинка первая. Творог с ягодами — классика жанра
Творог — это белок и кальций. То, что нужно для костей, мышц и общего тонуса. Главное — брать не жирный, а маложирный. 5–9% — идеально.
К творогу добавить ягоды. Свежие или заморозка — без разницы. Ягоды дадут витамины, клетчатку и сладость без сахара. Можно чуть-чуть мёда, если хочется послаще.
Заворачиваем эту смесь в блин — и получаем почти десерт. Сытный, полезный, не бьющий по поджелудочной.
Начинка вторая. Запечённые яблоки или тыква — сладко и полезно
Если хочется сладкого, но творог надоел, есть другой вариант. Запечь яблоки или тыкву.
В запечённом виде они отдают всю свою природную сладость. Сахара добавлять не надо. Корица, ваниль, чуть-чуть имбиря — и вкус волшебный.
Яблоки и тыква богаты клетчаткой, которая чистит кишечник и даёт чувство сытости. Калорий в них мало, а удовольствия — много.
Такую начинку можно сделать погрубее, кусочками, или превратить в пюре блендером. С блинами сочетается идеально.
Начинка третья. Рыба и зелень — для любителей посытнее
Кто сказал, что блины обязательно должны быть сладкими? Отличный вариант — с рыбой.
Берём отварную или слабосолёную рыбу. Лосось, форель, сёмга — жирные, но полезные. Можно горбушу или кету — пожирнее, но тоже хорошо.
Рыбу дополняем творожным сыром (нежирным) и свежей зеленью. Укроп, петрушка, зелёный лук — что любите.
Заворачиваем, получаем полноценное блюдо, почти как в ресторане. Белок, омега-3, витамины. И вкусно, и сытно, и полезно.
Что ещё важно помнить
Начинка — только полдела. Чтобы блины действительно не вредили, обратите внимание на тесто.
-
Используйте цельнозерновую муку. В ней больше клетчатки и меньше быстрых углеводов.
-
Смешайте овсяную муку с пшеничной. Овсянка даёт сытость и полезные вещества.
-
Кладите минимум сахара. Лучше вообще без него, если начинка сладкая.
-
Не лейте масло на сковороду каждый раз. Достаточно смазать один раз салфеткой.
Размер порции тоже имеет значение
Врач напоминает: блины — еда калорийная. Даже с полезной начинкой увлекаться не стоит.
Оптимальная порция на один приём — 2–3 блинчика. Плюс чашка чая или стакан кефира. Этого достаточно, чтобы насладиться вкусом и не перегрузить организм.
Если съесть десяток за раз, никакая полезная начинка не спасёт. Мера нужна во всём.
Краткий итог
Масленица — не повод отказываться от блинов, а повод подойти к ним с умом. Три полезные начинки от врача:
-
Творог с ягодами — белок и витамины
-
Запечённые яблоки или тыква — клетчатка и природная сладость
-
Рыба с творожным сыром и зеленью — омега-3 и сытость
Плюс правильное тесто и умеренные порции. Тогда и блины поедите, и здоровье сохраните. А после Масленицы не придётся срочно худеть к лету, пишет izvmor.ru.
