-
Красная икра © фото azerbaijan_stockers, сайт freepik.com
Обещали снижение — где оно?
2025 год оказался щедрым на красную икру. Производители отчитались: объемы выросли на 21% по сравнению с предыдущим годом. 12,4 тысячи тонн деликатеса отправились на прилавки.
Логика подсказывает: товара больше — цена должна падать. В опте так и случилось. Аналитики Рыбного союза зафиксировали двузначные темпы снижения оптовых цен. Перекупщики и дистрибьюторы закупают икру дешевле, чем год назад.
Но до простого покупателя эта радостная новость почему-то не доходит. В магазинах ценники если и изменились, то незаметно. Единственное исключение — икра горбуши. Она стала чуть доступнее, чем в прошлом году. Чуть — это настолько незаметно, что можно и не заметить.
Что произошло с рыбой в цифрах
Рыбный союз опубликовал развернутую статистику по отрасли. Картина получилась противоречивая.
Производство мороженой рыбы снизилось на 3%. Но это не повод для паники — просто компании переключились на более глубокую переработку. Филе стали выпускать на 9% больше. Особенно выросло производство филе минтая и сельди прямо на судах. Рыбу разделывают в море и везут уже готовый полуфабрикат.
А вот с консервами и пресервами случился провал. Их выпуск сократился на 5% и 11% соответственно. Аналитики объясняют это насыщением рынка и высокой базой прошлого года. Простыми словами: в 2024-м наштамповали столько банок, что в 2025-м пришлось сбавлять обороты.
Один из крупнейших производителей консервов — приморский "Доброфлот" — перестал раскрывать данные. Конкуренты неофициально говорят о серьезном падении объемов, но официальной статистики нет.
Крабовая история
Любители крабов вряд ли обрадуются новостям из отрасли. Производство мороженых ракообразных упало на 12%. Причина проста: живого краба стали активно отправлять в Китай.
Экспорт живого краба в Поднебесную вырос на 15%. Для бизнеса это выгодно — живьем краб уходит дороже. Для российского потребителя — минус: на наших прилавках краба станет меньше, а цены поползут вверх.
Прогноз на 2026: ученые разводят руками
Руководитель Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии Кирилл Колончин озвучил предварительные цифры на предстоящий год. Они выглядят как вилка между оптимизмом и пессимизмом.
По лучшему сценарию на Камчатке поймают 120 тысяч тонн лососей. По худшему — 102 тысячи. Ученые честно признаются: точнее сказать не могут, потому что главная загадка — горбуша. А горбуша — основа лососевой путины.
Для понимания масштабов: в 2025-м на Камчатке добыли 259 тысяч тонн красной рыбы. Но это был нечетный год, а сравнивать нужно с нечетными же. Жизненный цикл горбуши двухгодичный, поэтому показатели четных и нечетных лет отличаются кардинально. В 2024-м, например, поймали 130,7 тысячи тонн. Падение с 259 до 130 — это нормально для цикличности.
Почему магазины не спешат снижать цены
Эксперты объясняют ценовой парадокс несколькими причинами.
Во-первых, икра — товар не первой необходимости. Ритейлеры знают: спрос на нее неэластичный. Те, кому нужно, купят и по высокой цене. Те, кому не нужно, и по низкой не возьмут.
Во-вторых, логистика и хранение. Икру везут с Дальнего Востока за тысячи километров, хранят в специальных условиях, несут риски порчи. Все это закладывается в цену.
В-третьих, инерция. Оптовые цены снизились недавно. Чтобы это снижение дошло до прилавка, нужно время. Магазины распродают старые запасы, закупленные по высокой цене. Как только они закончатся, в продажу пойдет икра по новой цене. Теоретически.
Что говорят производители
Промышленники в неофициальных беседах разводят руками. Они снизили цены для оптовиков. Дальше — не их зона ответственности. Кто и сколько накручивает в цепочке от склада до прилавка — тайна, покрытая мраком.
Транспортировка, хранение, наценки посредников, аппетиты торговых сетей — все это формирует конечную цену. Производитель получает свои деньги, а покупатель платит свои. И эти суммы, как выясняется, связаны слабо.
Прогноз для покупателя
Если вы ждете, что к майским праздникам икра подешевеет на треть, — ждать не стоит. Снижение будет, но медленное и незаметное.
Возможно, к лету ценники немного поползут вниз. Но на фоне общей инфляции это снижение вряд ли кто-то заметит.
Единственный совет: если видите икру горбуши по приятной цене — берите. Судя по статистике, именно этот вид стал чуть доступнее. Остальные виды красной икры, скорее всего, продолжат стоять в ценнике с прежними цифрами.
Что в итоге
Рыбная отрасль сработала в плюс. Икры произвели больше, оптовые цены пошли вниз. Но до кармана потребителя эта радостная весть пока не долетела.
Розница живет своей жизнью. Там свои законы, свои издержки и своя логика ценообразования. Будем надеяться, что со временем снижение дойдет и до магазинных полок. А пока — наблюдаем и ждем, пишет primamedia.ru.
