Пальчики оближешь, но ложка все равно нужна: готовлю эту запеканку раз в неделю — муж просит добавки каждый раз

Бывают блюда, которые исчезают с тарелки быстрее, чем вы успеваете накрыть на стол.

Вот эта запеканка — из таких. Картошка, мясо, сыр, томат — казалось бы, ничего нового. Но есть один секрет, который превращает обычный ужин в кулинарный шедевр.

Спойлер: весь фокус в луке. Не в том, который вы просто порезали и кинули в фарш, а в маринованном. Он дает сочность, убирает мясную тяжесть и добавляет ту самую изюминку, из-за которой домашние выстраиваются в очередь к плите.

Почему этот рецепт работает

Тут каждый слой делает свое дело:

• Картошка. Тонкие кружочки, слегка отваренные, не разваливаются и не остаются сырыми.

• Фарш. Любой, какой любите. Свинина, говядина, курица — всё сработает.

• Лук. Маринованный, без горечи, нежный и хрустящий даже после духовки.

• Томат. Кислинка, которая балансирует жирность майонеза и мяса.

• Сыр. Золотая корочка, под которой прячется всё это великолепие.

• Сливочное масло. Маленькие кусочки сверху — и картошка тает во рту.

Как подготовить продукты, чтобы не было мучительно больно

Шаг первый. Лук — всему голова

Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Не полукольцами, а именно кубиками, чтобы он равномерно распределился по фаршу. Залейте водой, добавьте уксус, соль, сахар. Забудьте на 15 минут. Через четверть часа слейте жидкость — лук готов к бою.

Шаг второй. Картошка — тонко и быстро

Очистите картофель. Нарежьте кружочками. Толщина — 2-3 миллиметра, не больше. Если толще, не пропечется. Если тоньше — развалится.

Вскипятите воду, бросьте картошку на 5 минут. Не варите, а именно бланшируйте. Слейте воду, дайте остыть. Картофель станет полупрозрачным и эластичным, не будет ломаться при укладке.

Шаг третий. Фарш — солим, перчим, любим

Фарш посолите, поперчите. Можно добавить любимые специи: паприку, чеснок сушеный, хмели-сунели. Перемешайте руками, чтобы соль разошлась равномерно.

Сборка: как собрать башню, которая не развалится

Берите форму с высокими бортиками. Стекло, керамика, металл — без разницы. Главное, смажьте дно и стенки маслом, чтобы ничего не пригорело.

Слой 1. Половина картофеля. Укладывайте плотно, слегка внахлест. Посолите слегка сверху.

Слой 2. Весь фарш. Разровняйте ложкой или руками.

Слой 3. Маринованный лук. Отожмите его от жидкости и равномерно рассыпьте по фаршу.

Слой 4. Томатная паста. Не поленитесь, распределите ее по всей поверхности тонким слоем. Если паста густая, разбавьте парой ложек воды.

Слой 5. Оставшийся картофель. Снова укладываем кружочками, чуть внахлест. Сверху чуть солим.

Слой 6. Майонез. Не жалейте, но и не заливайте. Тонкая сеточка или аккуратный слой ложкой — вполне достаточно.

Слой 7. Сыр. Трем на крупной терке и сыплем шапкой.

Слой 8. Сливочное масло. Нарезаем маленькими кубиками и тыкаем в сыр. Оно растопится и пропитает верхний слой картошки.

Запекание: два этапа для идеального результата

Первый этап. Накрываем форму фольгой. Запекаем 50 минут при 180-200 градусах. Под фольгой блюдо томится, соки не испаряются, картошка доходит до готовности.

Второй этап. Снимаем фольгу. Возвращаем в духовку еще на 15-20 минут. Сверху должна образоваться румяная сырная корочка, аппетитная, поджаристая, та, ради которой все затевалось.

Финальный аккорд. Когда вытащили форму, не бросайтесь резать сразу. Дайте запеканке постоять 10 минут. Она "успокоится", слои схватятся, и при нарезке она не превратится в кашу.

С чем подавать и как есть

Горячая, прямо из духовки, с пылу с жару. Можно посыпать свежей зеленью — укропом или петрушкой. Можно добавить ложку сметаны рядом. Можно просто так, с куском хлеба, макая в соки, которые стекли на дно.

Это блюдо самодостаточное. Овощной салат — опционально, но не обязательно. Картошка и мясо — вот и весь ужин.

Почему стоит попробовать прямо сейчас

Ингредиенты — простые, доступные, есть в любом магазине. Готовится — легко, справится даже новичок. Вкус — богатый, насыщенный, домашний. Дети съедают первыми, муж просит добавки, гости требуют рецепт.

Проверено: запеканка хороша и на следующий день, если вдруг останется. Хотя обычно не остается. Уж поверьте, пишет kubnews.ru.