Хачапури на скорую руку: нежное тесто на кефире и тающая сырная начинка

Когда хочется настоящих хачапури, а времени на дрожжевое тесто нет, этот рецепт становится настоящей палочкой-выручалочкой.

Тонкие, хрустящие лепёшки с обильной сырной начинкой готовятся всего за 15 минут на обычной сковороде. Простота и результат вас приятно удивят.

Что понадобится

Для теста:

• Кефир — 300 мл (комнатной температуры)

• Мука пшеничная — 500–550 г

• Яйцо — 1 шт.

• Масло растительное — 3 ст. ложки

• Соль — 1 ч. ложка

• Сахар — 1 ч. ложка

• Сода пищевая — ½ ч. ложки

Для начинки:

• Сыр (идеально подойдёт смесь сулугуни и адыгейского) — 500–600 г

• Яйцо — 1 шт.

• Соль — по вкусу (зависит от солёности сыра)

Как готовить

Шаг 1: Замес теста
В миске соедините кефир, яйцо, соль, сахар и растительное масло. Всыпьте соду и быстро перемешайте — вы увидите реакцию. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое и податливое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» 10 минут.

Шаг 2: Приготовление начинки
Сыр натрите на крупной тёрке. Добавьте яйцо и, если нужно, немного соли. Тщательно вымешайте вилкой до однородности. Разделите сырную массу на 4 равные части и сформируйте плотные шарики.

Шаг 3: Формовка и жарка

1. Тесто разделите на 4 части.

2. Каждую раскатайте в тонкий круг (толщиной 3–4 мм).

3. В центр положите сырный шарик, соберите края теста к центру и плотно защипните, получится «мешочек».

4. Аккуратно расплющите его ладонью или скалкой в лепёшку толщиной около 1 см.

5. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжаривайте хачапури под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной, аппетитной корочки.

Подавайте немедленно, пока сыр горячий и тянется. По желанию можно смазать готовые лепёшки сливочным маслом.

Важный совет: Не жалейте сыра для начинки — именно он создаёт тот самый сочный, тягучий эффект. Тесто на кефире со сдой получается воздушным и нежным, а жарка на сухой сковороде без масла обеспечивает равномерный хруст без лишней жирности. Идеальный вариант для быстрого и сытного перекуса, пишет kubnews.ru.