Нежнейшая капустная запеканка с мясом: доступное блюдо, которое съедают быстрее, чем готовят

Эта запеканка — идеальный ответ на вечный вопрос «Что бы такого вкусного и сытного приготовить из того, что есть в холодильнике?».

Она собирается из простых продуктов в слоистый «пирог», где сочная тушёная капуста встречается с ароматным фаршем под хрустящей сырной корочкой. Это то самое блюдо, которое, даже будучи скромным по составу, оставляет после себя ощущение праздничного ужина.

В чём секрет необыкновенного вкуса?

• Контраст текстур: Нежная, почти тающая капуста, зернистый сочный фарш и золотистая, тягучая сырная верхушка.

• Гармония вкусов: Лёгкая сладость от тушёных моркови и лука, глубина и насыщенность от мясной основы, сливочные ноты от сметаны и сыра.

• Простота и надёжность: Рецепт прощает небольшие вольности и почти гарантирует отличный результат даже у начинающих кулинаров.

Пошаговый рецепт (на форму 22х30 см)

Ингредиенты:

• Основа: Капуста белокочанная — 1 кг, лук — 2 шт., морковь — 1-2 шт.

• Мясной слой: Фарш (любой) — 500 г, томатная паста — 1-2 ст.л., соль, перец, приправы.

• Связующие элементы: Сметана — 250-300 г, сыр твёрдый — 100-150 г.

• Для обжарки: Масло растительное.

• Для аромата: Зелень (укроп, петрушка).

Приготовление (около 1 часа):

1. Готовим капустную основу. Лук и морковь мелко нарежьте. В сковороде или казане с толстым дном пассеруйте лук на масле 2-3 минуты, добавьте морковь, а через пару минут — нашинкованную капусту. Тушите под крышкой на среднем огне 20-25 минут, периодически помешивая, до мягкости. В конце посолите. Капуста сильно уменьшится в объёме.

2. Готовим фарш. На отдельной сковороде обжарьте второй нарезанный лук до прозрачности. Добавьте фарш, разминая его вилкой, и обжаривайте до изменения цвета. Введите томатную пасту, приправы, немного воды и потушите 5-7 минут.

3. Собираем «пирог».

   • Разогрейте духовку до 200°C.

   • Смажьте форму маслом.

   • Выложите половину тушёной капусты, разровняйте.

   • Распределите сверху весь фарш.

   • Покройте фарш большей частью сметаны (оставьте 2-3 ст.л.).

   • Выложите вторую половину капусты, разровняйте.

   • Смажьте верх оставшейся сметаной и густо посыпьте тёртым сыром.

4. Запекаем. Отправьте форму в духовку на 25-30 минут до румяной сырной корочки.

Совет: Дайте запеканке постоять 10-15 минут после духовки — так её будет легче нарезать на аккуратные порции.

Лайфхаки и вариации, чтобы сделать блюдо своим

• Чтобы капуста стала мягче быстрее, после нарезки слегка помните её руками с щепоткой соли.

• Для более устойчивых слоев смешайте сметану с 1 ст.л. муки.

• Меньше калорий? Используйте фарш из куриной грудки или индейки, а сметану замените на натуральный греческий йогурт.

• Нет томатной пасты? Добавьте к фаршу 1-2 ст.л. сливок или просто пропустите этот шаг.

• Добавьте в капустный слой горсть промытого риса или отварной гречки — это сделает блюдо ещё сытнее.

• Экспериментируйте с сыром: моцарелла даст эффектную тягучесть, а пармезан — пикантную солоноватость.

Подавайте эту запеканку со свежим хлебом, лёгким овощным салатом или просто со сметаной. Она хороша горячей, тёплой и даже холодной, а на следующий день кажется ещё вкуснее. Это блюдо, которое неизменно собирает семью за одним столом, пишет Готовим с Калниной Натальей.