Изумительный торт «Пломбир»: готовится за 15 минут и покоряет с первого кусочка

Этот десерт — находка для тех, кто хочет удивить гостей без многочасовой готовки.

Всё, что вам нужно, — обычная сковорода и простые ингредиенты. Результат — нежнейший торт с хрустящей крошкой и кремом, который напомнит лучшие воспоминания из детства.

Основа, которая не требует раскатки: хрустящая крошка за 5 минут

Секрет в том, что мы не печём, а обжариваем тесто на сковороде. Это даёт тот самый ореховый аромат и хруст, как у идеального «Наполеона».

1. В глубокой миске смешайте 250 г муки, 150 г сахара, пакетик ванильного сахара (10 г) и щепотку соли.

2. Добавьте 150 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Разотрите массу руками или вилкой до состояния однородной масляной крошки. Не нужно формировать тесто — только мелкие, влажные комочки.

3. Важный этап: Высыпьте всю крошку на сухую сковороду с толстым дном. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Процесс займёт 5–7 минут. Крошка готова, когда станет рассыпчатой и равномерно золотисто-бежевой, а на кухне появится стойкий аромат песочного печенья.

4. Пересыпьте готовую основу в миску и дайте ей полностью остыть.

Крем, который не течёт: ванильная густота на сметане

Именно этот крем делает торт по-настоящему бархатным и не даёт крошке размокнуть.

• В сотейнике с толстым дном соедините 2 яйца, 150 г сахара, 2 ст. л. кукурузного крахмала (без горки), щепотку соли и пакетик ванильного сахара.

• Влейте 500 г холодной сметаны (от 20% жирности) и добавьте 50 г сливочного масла.

• Поставьте на средний огонь. Не отходите! Постоянно помешивайте массу венчиком, особенно проходясь по дну. Как только крем загустеет до консистенции очень густой сметаны и начнёт булькать крупными пузырями, снимите с огня.

• Переложите крем в чистую миску и дайте остыть до тёплого состояния, периодически помешивая, чтобы не образовалась плёнка.

Сборка: создаём слои без спешки

Здесь важно действовать аккуратно, чтобы не превратить хрустящую основу в кашу.

1. Возьмите разъёмную форму (20–22 см). Застелите дно и бортики пергаментом.

2. На дно высыпьте треть остывшей крошки. Разровняйте и слегка прижмите ладонью, создавая первый слой.

3. Выложите половину крема и аккуратно разровняйте лопаткой или ложкой.

4. Повторите слои: крошка, оставшийся крем, и завершите финальным слоем крошки.

5. Не пропускайте этот шаг! Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов, а в идеале — на ночь. За это время крем стабилизируется, а крошка пропитается ровно настолько, чтобы стать нежной, но сохранить приятный хруст.

Перед подачей снимите бортик формы, украсьте торт сахарной пудрой, тёртым шоколадом или обжаренными орехами. Режется он идеально, каждый кусочек — это баланс сладости, нежности и лёгкой хрусткости. Десерт, который станет вашей коронной палочкой-выручалочкой, пишет primamedia.ru.