7 лайфхаков для пельменей, которые не развариваются: тонкое и эластичное тесто каждый раз

Пельмени любят и взрослые, и дети.

А хозяйки ценят их за скорость: несколько минут варки — и на столе полноценный ужин. Конечно, это касается именно домашних пельменей, которые вы сделали сами и заранее заморозили.

Но если с фаршем проблем обычно не возникает, тесто часто становится камнем преткновения: оно рвётся, открывается или разваривается, превращая аккуратные пельмени в кашу. Есть несколько простых приёмов, которые превращают тесто в тонкое, эластичное, крепкое — такое, которое не разваливается и держит форму.

1. Ледяная вода для упругости

Добавляйте холодную воду — тесто становится цепким и проще формуется.

2. Яйцо для эластичности

Одно яйцо в тесто делает его прочнее, оно не рвётся при раскатке или лепке.

3. Молоко для нежности

Пару ложек молока придадут тесту мягкость и тонкую структуру, чтобы пельмени были воздушными.

4. Масло против слипания

Растительное масло помогает тесту быть более устойчивым и не прилипать к скалке или рукам.

5. Солим жидкость, а не муку

Так соль распределяется равномерно и тесто не становится жёстким или неоднородным.

6. Мука высшего сорта

Используйте муку из твёрдых сортов пшеницы — она держит форму при варке и не раскисает.

7. Двойная просеявка и отбивка

Просеивайте муку дважды, чтобы насытить её кислородом, а тесто тщательно отбейте — оно станет пластичным и лёгким в работе.

Если применять эти приёмы, домашние пельмени будут идеальными: тонкими, эластичными, не слипнутся и не развалятся в воде. Даже замороженные изделия сохранят форму и вкус, а ужин с ними станет настоящим праздником для всей семьи, пишет eaomedia.ru.