Вишнёвый пирог, который тает во рту: рецепт без сложностей для идеального чаепития

Этот пирог — тот самый случай, когда простая домашняя выпечка получается невероятно эффектной.

Влажный песочный корж, сочная кисло-сладкая вишня и лёгкий сметанный крем создают гармонию, которая впечатлит и домочадцев, и внезапно нагрянувших гостей.

Почему этот рецепт станет вашим любимым

• Простота: Никаких сложных техник или редких ингредиентов.

• Надёжность: Чёткие пропорции гарантируют стабильный результат.

• Универсальность: Подходит для праздника и обычного воскресного ужина.

• Идеальный баланс: Кислинка ягод смягчается нежным кремом, делая десерт совсем не приторным.

Ингредиенты

Для основы:

• Мука пшеничная — 200 г

• Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г

• Сахар — 120 г

• Яйца куриные — 2 шт.

• Разрыхлитель теста — 1 ч. л. без горки

Для начинки:

• Вишня (замороженная или свежая) — 350 г

• Картофельный или кукурузный крахмал — 1 ст. л.

• Сахар (для ягод, по вкусу) — 1-2 ст. л.

Для заливки:

• Сметана (15-20% жирности) — 250 г

• Сахарная пудра — 80 г

• Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию)

Для украшения:

• Миндальные лепестки или рубленые грецкие орехи — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Готовим песочную основу.

• Духовку разогрейте до 180°C.

• Масло взбейте с сахаром до светлой воздушной массы.

• Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать.

• Просейте в массу муку с разрыхлителем и быстро, но аккуратно, замесите мягкое тесто.

• Распределите тесто руками по дну разъёмной формы (диаметром 22-24 см), сформировав невысокие бортики.

Шаг 2: Подготавливаем вишню.

• Ягоды смешайте с крахмалом и сахаром (если используете). Это предотвратит излишнее выделение сока.

• Равномерно выложите вишню на основу из теста.

Шаг 3: Выпекаем.

• Отправьте форму в духовку на 35-40 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.

Шаг 4: Делаем сметанную пропитку.

• Пока корж печётся, приготовьте крем: взбейте сметану с сахарной пудрой и ванилином до однородности.

• Главный секрет: Сразу после извлечения из духовки, пока пирог горячий, равномерно покройте его сметанным кремом. Это позвчит ему идеально впитаться.

Шаг 5: Украшаем и охлаждаем.

• Посыпьте пирог миндальными лепестками (их можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотистости).

• Дайте десерту полностью остыть, а затем уберите в холодильник минимум на 2-3 часа для окончательной пропитки и стабилизации.

Полезные заметки

• Замороженная вишня: Не требует разморозки. Используйте прямо из морозилки, чтобы сохранить форму.

• Свежая вишня: Обязательно удалите косточки.

• Без сметаны? Можно заменить густым натуральным йогуртом, но вкус будет менее насыщенным.

• Хранение: Готовый пирог храните в холодильнике не более двух суток.

Этот вишнёвый пирог — воплощение уюта и гостеприимства. Он доказывает, что настоящее кулинарное волшебство часто рождается из простых ингредиентов и проверенных временем рецептов, пишет pravda.ru.