Как правильно выбрать самую полезную рыбу и какую есть нельзя: разбираемся в вопросах здоровья

Рыбу все называют полезной, но не всякая порция одинаково ценна для здоровья.

Одни виды — чемпионы по омега-3, другие — идеальный источник белка, а третьи могут таить опасность. Разбираемся с экспертами, какую рыбу стоит есть чаще, а какую — с осторожностью.

Критерии пользы: на что смотреть в первую очередь?

Польза складывается из нескольких ключевых компонентов:

1. Омега-3 жирные кислоты (ПНЖК) — главный «золотой запас». Улучшают работу мозга и сердца, снижают воспаление.

2. Качество белка — в рыбе он легко усваивается и содержит все необходимые аминокислоты.

3. Витамины и микроэлементы: йод, витамин D, селен, кальций (в мелких косточках).

Топ-5 по содержанию омега-3 (на 100 г продукта)

Сравнительная таблица помогает выбрать рыбу под конкретные задачи: для сердца и мозга или для белка при контроле калорий.

Кому какая рыба подойдет?

• Для мозга и сердца: Делайте ставку на лидеров по омега-3 — нерку, скумбрию, семгу.

• Для диеты и мышц: Выбирайте рыбу с высоким содержанием белка и умеренной калорийностью — тунец, форель, горбуша.

• Для бюджета: Сельдь, скумбрия, горбуша — оптимальное соотношение цены и пользы.

Важнее, чем сорт: морская или речная?

Эксперты сходятся: морская рыба однозначно полезнее и безопаснее.

• Морская рыба (лососёвые, тресковые, скумбриевые) накапливает больше омега-3, йода и витамина D, так как питается природным планктоном.

• Речная рыба (особенно семейства карповых: лещ, карась, плотва) часто является переносчиком паразитов (описторхоз и др.). Её необходимо готовить особенно тщательно: жарить небольшими кусками не менее 20-25 минут, а для ухи несколько раз менять бульон. Польза от такой агрессивной обработки значительно снижается.

Практические советы для покупки и готовки

1. Приоритет — дикая рыба из чистых северных морей (Дальний Восток, Норвегия, Исландия).

2. Лучшие способы приготовления: запекание в фольге, приготовление на пару, тушение с овощами.

3. Частота: 2-3 порции (по 150-200 г) в неделю достаточно для положительного эффекта.

4. Осторожно с копчёной и солёной рыбой — избыток соли и возможные канцерогены сводят пользу на нет.

Вывод: Самая полезная рыба — жирная морская, выловленная в естественной среде обитания. Включайте её в рацион регулярно, правильно готовьте, и ваш организм получит мощную поддержку для здоровья. При наличии хронических заболеваний перед изменением рациона проконсультируйтесь с врачом, пишет primamedia.ru.