Пальмового масла нет, какао в норме: эксперты Роскачества назвали честный шоколад к праздникам

Выбирая шоколад в подарок, легко растеряться среди ярких упаковок.

Но внешность обманчива: за привлекательной обёрткой может скрываться продукт, лишь отдалённо напоминающий настоящий шоколад. Как не ошибиться и выбрать по-настоящему качественное лакомство? Рассказываем на основе исследований Роскачества.

Главный секрет: читаем состав

Первый и самый важный шаг — изучить список ингредиентов на оборотной стороне упаковки.

В настоящем молочном шоколаде по ГОСТу должны быть:

• Какао-масло — обязательная жировая основа. Именно оно даёт тот самый нежный вкус и правильную текстуру.

• Какао тёртое и/или какао-порошок.

• Сахар.

• Молочные продукты (сухое молоко, сливки).

Тревожные знаки в составе:

• Растительные жиры (пальмовое, кокосовое, соевое, пальмоядровое масло). Если они указаны вместо какао-масла — перед вами кондитерская плитка, а не шоколад. Производители используют их для удешевления продукции.

• Эмульгаторы, ароматизаторы, заменители в начале списка. Их обилие говорит о низкой доле натуральных какао-продуктов.

Запомните: Если в составе есть растительные жиры, кроме какао-масла, по ГОСТу продукт не может называться шоколадом. Ищите на этикетке фразу «кондитерская плитка» или «сладкая плитка».

Внешний вид и текстура: проверка на месте

Даже не вскрывая упаковку, можно оценить качество.

1. Поверхность: Должна быть гладкой, ровной, с равномерным глянцевым блеском.

2. Цвет: Молочный шоколад — однородного светло-коричневого цвета, без сероватых или белых разводов.

3. Звук: При разламывании должен раздаться характерный чистый, звонкий хруст.

4. Структура: На изломе плитка матовая, без пузырьков и крупных пор.

Что такое белый налёт?
Иногда на поверхности появляется светлый оттенок. Это не всегда признак испорченности. Чаще всего это:

• Жировое поседение — какао-масло выступило на поверхность из-за перепадов температур.

• Сахарное поседение — кристаллы сахара выступили из-за высокой влажности.
  Такой шоколад безопасен, но его вкус и текстура могут быть неидеальны.

Проверенные бренды: кому можно доверять?

По результатам многолетних исследований Роскачества, стабильно высокое качество подтверждали такие марки, как:

• «Алёнка»

• «А. Коркунов»

• «Спартак»

• «Победа вкуса»

• «Яшкино» (отдельные линейки)

Их продукция неоднократно получала российский Знак качества, полностью соответствуя строгим стандартам.

Практические советы для покупки

• Температура хранения: Избегайте брать плитки с витрин у входа или окон — перепады температур портят продукт.

• Срок годности: Чем короче срок, тем меньше консервантов (в идеале — до 12 месяцев).

• Цена: Слишком низкая стоимость — повод насторожиться. Качественное какао-масло не может стоить дёшево.

Выбирая шоколад, вы выбираете эмоции. Потратьте минуту на изучение этикетки — и ваш подарок станет не только сладким, но и по-настоящему качественным жестом внимания.