Пышки по бабушкиному рецепту: даже у новичков получаются мягкие, румяные и тают во рту

Эти воздушные пышки — не просто выпечка, а кусочек тёплых воспоминаний.

Простой рецепт, знакомый многим с детства, гарантирует нежный результат, который покорит всех за семейным столом.

Основа нежности: идеальное тесто

Секрет пышности — в балансе ингредиентов и аккуратном замесе.

1. В глубокой миске соедините 400 г просеянной муки, 1 ч. л. разрыхлителя и ⅓ ч. л. соды. Тщательно перемешайте сухие ингредиенты.

2. В отдельной чаше взбейте 250 г густой сметаны (20%), 2 яйца, 100 г сахара и щепотку соли до однородной гладкой массы.

3. Постепенно вводите мучную смесь в сметанную основу, аккуратно вымешивая ложкой, а затем — руками. Тесто получится мягким, немного липким — это правильно. Оно не должно быть крутым.

4. Выложите тесто на припылённый мукой стол и бережно вымесите в течение 2–3 минут, пока оно не станет гладким и перестанет прилипать к ладоням. Не переусердствуйте — так пышки сохранят воздушность.

Формовка: создаём «цветочки»

1. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5–7 мм.

2. Стаканом или формочкой вырежьте кружки. Соберите обрезки, снова раскатайте и повторите.

3. Важный штрих: на каждом кружке сделайте 4 надреза крест-накрест, не доходя до центра. При жарке края раскроются, и пышки превратятся в аппетитные «цветочки» с хрустящими лепестками.

Жарка до золотистого совершенства

1. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло (слой около 1 см) на среднем огне.

2. Выкладывайте заготовки в хорошо прогретое масло. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до равномерного румяного оттенка.

3. Готовые пышки перекладывайте на решётку или бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.

Подача и наслаждение

Подавайте пышки тёплыми — тогда они наиболее ароматны. Идеальные спутники:

• Чашка крепкого чая.

• Мёд, сгущённое молоко или ягодное варенье.

• Сметана или взбитые сливки.

• Просто посыпьте сахарной пудрой для минималистичного десерта.

Эти пышки хороши своей универсальностью: они станут идеальным завтраком, уютным полдником или быстрым угощением для нежданных гостей. Хрустящие снаружи, нежные внутри — они напомнят о самом добром и вкусном, что бывает в доме, пишет kubnews.ru.

На 20–25 пышек понадобится:

• Мука пшеничная — 400 г

• Сметана 20% — 250 г

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 100 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Сода — ⅓ ч. л.

• Соль — щепотка

• Масло растительное — для жарки