Колбасу мои дети больше не едят и не хотят. Готовлю для закусок и бутербродов невероятно вкусный и сочный рулет из куриных желудков за сущие копейки

Откройте для себя вкусную и полезную альтернативу покупным мясным деликатесам.

Этот домашний сальтисон из куриных желудков обладает нежной текстурой, насыщенным ароматом и станет прекрасной закуской для праздничного стола или основой для сытных бутербродов.

Ингредиенты для приготовления

• Куриные желудки — 1 кг

• Вода — 1 л + 1 стакан

• Лук репчатый (крупный) — 1 шт.

• Перец черный горошком — 7–10 шт.

• Соль — около 0,5 ст. л. (по вкусу)

• Чеснок — 2 зубчика

• Желатин быстрорастворимый — 20 г

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка основы

Тщательно промойте куриные желудки под проточной водой. Крупные желудки рекомендуется разрезать на 2–3 части для равномерного приготовления. Переложите их в кастрюлю, залейте указанным количеством воды. Добавьте очищенную целую луковицу, перец горошком и соль.

2. Приготовление желудков

Поставьте кастрюлю на средний огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену шумовкой. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте томиться примерно 3 часа. Проверяйте готовность: желудки должны стать мягкими и легко протыкаться вилкой.

3. Подготовка желе

Готовые желудки переложите шумовкой в отдельную миску для остывания. Бульон процедите через сито, чтобы удалить лук и перец. В горячий чистый бульон всыпьте желатин и интенсивно размешайте до полного растворения. Добавьте измельченный чеснок.

4. Сборка сальтисона

Возьмите форму для застывания (подойдет прямоугольный пластиковый контейнер, форма для хлеба или даже обрезанный тетрапак). Плотно уложите остывшие желудки. Залейте их подготовленным бульоном так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое.

5. Финальное застывание

Накройте форму пищевой пленкой. Установите сверху небольшой гнет (например, плоскую тарелку с банкой воды весом 200–300 г). Это уплотнит структуру и предотвратит образование пустот. Уберите заготовку в холодильник минимум на 12 часов для полного застывания.

Советы для идеального результата

1. Правильный выбор желудков: старайтесь выбирать свежие, упругие желудки без посторонних запахов.

2. Контроль готовности: время приготовления может варьироваться в зависимости от размера желудков. Проверяйте их мягкость через 2,5 часа.

3. Корректировка желатина: если бульон получился слишком жидким, можно увеличить количество желатина до 25 г. Если слишком густым — уменьшить до 15 г.

4. Эксперименты со вкусом: в бульон можно добавить лавровый лист, гвоздику или другие любимые специи.

5. Альтернативные формы: вместо специальной формы можно использовать обычную банку или миску, выстеленную пищевой пленкой.

Подача и хранение

Готовый сальтисон легко нарезается тонкими ломтиками. Подавайте его с:

• Хреном или горчицей

• Маринованными огурцами

• Свежими овощами

• На кусочке черного или белого хлеба

Храните сальтисон в холодильнике до 7 дней в закрытой емкости или завернутым в пищевую пленку.

Этот домашний сальтисон не только вкусен, но и полезен: куриные желудки содержат белок, железо и другие питательные вещества. Рецепт позволяет создать качественный продукт без консервантов и искусственных добавок, который станет достойной заменой магазинным аналогам, пишет kubnews.ru.