Ленивый медовик всего за полчаса: такой же вкусный, как оригинал, но проще готовить

Этот рецепт максимально упрощает создание любимого десерта.

Вместо возни с раскаткой нескольких коржей выпекается один бисквитный пласт на меду, который затем разрезается на слои. Результат получается мягким и хорошо пропитанным, почти как у традиционного медовика.

Приготовление простого медового коржа

Основа готовится быстро, без растапливания мёда на водяной бане.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.

• Сахар — 180 г

• Мёд — 90 г (желательно жидкий)

• Сливочное масло — 70 г (растопить и остудить)

• Сода пищевая — 1 ч. л. (не гасить)

• Мука — примерно 320 г (добавлять до нужной консистенции)

Приготовление:

1. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром до лёгкого посветления.

2. Добавьте мёд и растопленное остывшее масло, перемешайте.

3. Всыпьте соду и постепенно добавьте просеянную муку. Замесите однородное тесто, по густоте похожее на густую сметану.

4. Противень застелите бумагой для выпечки. Вылейте тесто и аккуратно разровняйте лопаткой.

5. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 18-22 минут. Готовность проверьте сухой зубочисткой.

Сметанный крем для пропитки

Ингредиенты:

• Сметана (жирность от 20%) — 600 г

• Сахарная пудра — 150 г (или по вкусу)

• Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)

Приготовление:
Сметану вместе с сахарной пудрой взбейте миксером на средней скорости до однородности и лёгкой воздушности. Чтобы крем был устойчивее, можно предварительно откинуть сметану на марлю на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

Сборка торта

1. Готовому коржу дайте полностью остыть. Острым ножом аккуратно разрежьте его на 3 или 4 ровных пласта.

2. Каждый слой обильно промажьте кремом, устанавливая их друг на друга.

3. Верх и бока торта также покройте кремом.

4. Обрезки от коржа подсушите на сковороде или в духовке и измельчите в крошку блендером или скалкой. Обсыпьте этой крошкой весь торт.

Как добиться лучшего результата

• Для пропитки: Дайте торту постоять в холодильнике минимум 2-3 часа, а лучше — ночь. За это время коржи полностью пропитаются кремом и станут мягкими.

• Вариации крема: Вместо сметаны можно использовать смесь сметаны и творожного сыра (маскарпоне, филадельфия) в равных пропорциях — крем получится более плотным.

• Добавки: В тесто можно добавить щепотку молотой корицы, а в крем — тёртую лимонную цедру.

Этот способ позволяет за несколько часов получить десерт, который по вкусу и текстуре почти не уступает классическому варианту, но требует значительно меньше времени и усилий.