Пальмы – ноль, сплошное какао: эксперты Роскачества назвали идеальные шоколадные бренды – смело берите себе и детям

Стоя перед стеллажами с десятками видов шоколада, легко запутаться в ярких обёртках и громких названиях.

Цена и узнаваемость бренда — плохие советчики. Согласно исследованию Роскачества, настоящий качественный продукт определяет его состав, который нужно уметь читать. Ключ к выбору — не передняя сторона упаковки, а её оборот, где мелким шрифтом указаны ингредиенты.

Первый и главный шаг: изучаем состав

Самый важный показатель — основа шоколада. По стандартам, производитель может заменить до 5% дорогого какао-масла на дешёвые растительные жиры (пальмовое, соевое, хлопковое масло). Однако в настоящем качественном шоколаде такого быть не должно.

На что смотреть:

1. Первое место в списке. В идеале на первом месте должно стоять «какао тёртое», «какао-масса» или «какао-масло». Если в начале списка вы видите «сахар», это говорит о том, что сладость в этом продукте преобладает над самим шоколадом.

2. Отсутствие заменителей. В составе не должно быть формулировок «эквивалент какао-масла», «заменитель какао-масла» или «растительные жиры, кроме какао-масла». Их наличие — прямой признак низкокачественного продукта.

3. Минимум «Е»-добавок. Наличие эмульгаторов (соевый лецитин E476) допустимо в небольших количествах для улучшения текстуры, но их обилие — признак удешевления производства.

Почему это важно: Именно натуральное какао-масло отвечает за ту самую бархатистую текстуру, благородный аромат и свойство таять при температуре тела, а не в руках.

Второй шаг: анализируем проценты и выбираем тип

После состава смотрим на ключевую цифру — общее содержание какао-продуктов.

• Молочный шоколад: Качественным считается продукт с содержанием какао не менее 25-30%. Чем выше этот процент, тем менее приторным и более насыщенным будет вкус.

  • Примеры по итогам проверки: Хороший состав показала знакомая «Алёнка» (37% какао). А вот популярные марки Milka и Alpen Gold оказались в категории самых сладких и наименее жирных.

• Тёмный (горький) шоколад: Здесь требования выше. Минимальная планка — от 55% какао. Для по-настоящему хорошего тёмного шоколада ищите плитки с 70-85%. Отдельно стоит смотреть на содержание какао-масла — в лидерах этого показателя (40-47%) оказались Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан».

  • Для ценителей: Можно найти плитки с экстремально высоким содержанием какао, например, O’Zera с 78,3% и низким содержанием сахара.

Краткая памятка у полки в магазине

1. Состав: Первым ингредиентом должно быть какао (масса, тёртое, масло). Никаких «заменителей».

2. Процент какао: Для молочного — от 25%, для тёмного — от 55% (чем больше, тем лучше).

3. Место сахара: В хорошем тёмном шоколаде сахар не должен стоять на первом месте в списке.

Цена в данном случае часто является отражением состава: в дорогой плитке вы платите за качественное какао, а в бюджетной — за сахар, добавки и маркетинг. Вооружившись этими правилами, вы сможете выбирать не упаковку, а настоящий вкус и качество, сообщает rskrf.ru..