Вермишель не варю, а жарю — как в Турции: нежный гарнир, который не разваривается — промывание не понадобится

Вот рецепт нежной и рассыпчатой вермишели по-турецки, которая не разваривается и не слипается.

Этот простой способ сочетает обжарку и томление в бульоне, чтобы получился идеальный гарнир.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты (базовый набор):

• Вермишель

• Масло сливочное или растительное (1 ч. л.)

• Вода или бульон

• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Обжарка. В разогретой на среднем огне сковороде с толстым дном обжарьте сухую вермишель 1,5–2 минуты, постоянно помешивая.

2. Добавление масла. Добавьте чайную ложку масла, быстро размешайте и прогревайте ещё около минуты.

3. Тушение. Залейте вермишель кипятком или кипящим бульоном так, чтобы жидкость её полностью покрыла. Посолите. Накройте сковороду крышкой, оставив небольшую щель, и готовьте на среднем огне.

4. Испарение жидкости. В середине процесса приготовления снимите крышку полностью, чтобы оставшаяся жидкость выкипела. Как только вода испарится, а вермишель станет мягкой, снимите сковороду с огня.

Почему этот способ работает и как его улучшить

• За счёт чего не слипается? Кратковременная обжарка «запечатывает» поверхность вермишели, благодаря чему она не разваривается и сохраняет форму.

• Советы для лучшего результата: Используйте куриный или овощной бульон вместо воды — это придаст гарниру глубокий вкус. Для аромата в бульон или в конце приготовления можно добавить щепотку сушёных трав (петрушка, орегано) или чеснока.

• Что учесть: Время приготовления зависит от толщины вермишели, следите за тем, чтобы она была покрыта жидкостью, пока не станет мягкой.

Готовый гарнир получается рассыпчатым, с аппетитными золотистыми пятнышками от обжарки и насыщенным вкусом.

Если вы захотите разнообразить блюдо — этот способ отлично подходит для приготовления с добавлением мелко нарезанных овощей (лук, морковь, болгарский перец), которые можно обжарить вместе с вермишельен на первом этапе, пишет krasnoyarskmedia.ru.