Свекровь счастлива от рецепта: добавляю всего 1 стакан кипятка — и тонкие, как паутинка, блины никогда не рвутся

Мечтаете о тонких, ажурных блинах, которые не рвутся при переворачивании?

Секрет кроется в одном неожиданном ингредиенте, который превращает обычное тесто в идеально эластичное. В блоге «Вязание и Рукоделие» раскрыли простую хитрость: добавление кипятка.

Как работает этот метод

Когда горячая вода попадает в муку, происходит желатинизация крахмала. Это значит, что:

• Меньше образуется клейковины — тесто не становится «резиновым».

• Текстура становится более пластичной и эластичной.

• Такое тесто легко растекается по сковороде, создавая тончайший слой, и образует на поверхности те самые красивые кружевные узоры.

Как отмечает кулинарный блогер Наталья Калнина, приём запарки кипятком адаптирован из азиатской кухни и действительно меняет структуру белков муки.

Проверенный рецепт: шаг за шагом

Для приготовления вам понадобятся:

• 500 мл молока

• 1 стакан кипятка

• 2 яйца

• 200 г муки

• 2 ст. л. растительного масла

• 1 ст. л. сахара

• по 0,5 ч. л. соли и соды

Процесс приготовления:

1. Взбейте яйца с солью и сахаром.

2. Добавьте молоко, перемешайте.

3. Погасите соду кипятком и сразу влейте в смесь, помешивая.

4. Постепенно всыпайте просеянную муку, тщательно размешивая до консистенции жидкой сметаны.

5. Добавьте растительное масло, перемешайте.

6. Дайте тесту настояться 20 минут — это ключевой этап для достижения нужной пластичности.

Секреты идеальной жарки

• Используйте хорошо разогретую чугунную или антипригарную сковороду.

• Маслом смажьте только перед первым блином.

• Наливайте тесто половником и быстро распределяйте по поверхности круговым движением.

• Жарьте на среднем огне до появления румяных краёв и характерных дырочек, затем аккуратно переверните.

Что говорят те, кто попробовал

• «Я всегда боялась готовить блины, они постоянно рвались. С этим рецептом все получилось идеально! Блины тонкие, кружевные и очень вкусные», — делится Анна из Московской области.

• «Кипяток в тесте — это гениально! Блины получаются нежные и воздушные», — отмечает Иван из Санкт-Петербурга.

Таким образом, главный секрет невесомых и прочных блинов — в простом приёме с кипятком и соблюдении технологии. Это гарантирует идеальный результат даже у тех, кто раньше не решался браться за это блюдо, пишет krasnodarmedia.su.