На замену шарлотке: воздушный и нежный яблочный пирог – вкуснее вы точно не пробовали

Эксперт по домашней выпечке Марина Громова делится рецептом нежного яблочного пирога с рассыпчатой крошкой.

Этот десерт с лёгкой, воздушной текстурой претендует на звание более интересной альтернативы классической шарлотке.

Секреты успеха от эксперта

Успех рецепта строится на трёх принципах:

1. Качественные ингредиенты. Это основа вкуса.

2. Точные пропорции. Важно для правильной текстуры.

3. Бережное обращение с тестом. Его не следует долго вымешивать, иначе пирог станет плотным.

Для начинки лучше всего подойдут кисло-сладкие сорта яблок, которые сохранят форму и дадут приятную кислинку, например, «Антоновка» или «Гренни Смит». Их нужно нарезать тонкими дольками или натереть на крупной терке.

Пошаговый рецепт

Для песочной крошки:

• 100 г муки

• 50 г сахара

• 70 г холодного сливочного масла
  Смешайте ингредиенты руками до состояния крошки и уберите в холодильник.

Для основного теста:

• 100 г мягкого сливочного масла

• 150 г сахара

• 2 яйца

• 100 г сметаны

• 200 г просеянной муки

• 1 ч. л. разрыхлителя
  Взбейте масло с сахаром, добавьте яйца и сметану. Аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым, но не тугим.

Сборка и выпечка:

1. Форму застелите бумагой для выпечки.

2. Выложите половину теста, равномерно распределите подготовленные яблоки и накройте оставшимся тестом.

3. Посыпьте поверхность охлаждённой крошкой.

4. Выпекайте при 180°C около 45 минут до золотистой корочки.

Подавайте пирог слегка тёплым, дополнив шариком ванильного мороженого, пишет krasnodarmedia.su.