Сок течёт по губам: Это не мясо, а реальное наслаждение вкусом: Секрет от шеф-поваров

Хотите научиться готовить мясо, которое будет таять во рту?

Опытные повара раскрывают простой, но гениальный приём, превращающий обычную свинину в праздничное блюдо. Весь секрет — в правильной подготовке мяса и особой пасте, которая сохраняет сочность во время запекания.

Что понадобится для приготовления?

Ингредиенты самые доступные, и многие из них уже есть на вашей кухне:

• 1 кг свиной шеи (идеальный выбор для сочности)

• 1 ч. л. соли

• 3 щепотки молотого чёрного перца

• 3 ст. л. томатной пасты

• 150 г твёрдого сыра

• 2 ст. л. майонеза

• 2 ст. л. сметаны

• 1 ч. л. горчицы

• 2 зубчика чеснока

Пошаговый рецепт: от подготовки до подачи

1. Подготовка мяса — основа успеха
Нарежьте свиную шею порционными кусками, каждый из них отбейте острой стороной ножа с двух сторон. Это не только разрыхлит волокна, но и сделает мясо нежнее. Затем посыпьте солью и перцем.

Секретный этап: обильно смажьте каждый кусок томатной пастой. Именно она, благодаря своей структуре, создаст защитный слой, который не даст сокам выпариться в духовке. Уберите мясо в холодильник на 3-4 часа — маринад должен как следует пропитать каждый кусочек.

2. Приготовление соуса и финальный штрих
Пока мясо маринуется, приготовьте простой, но очень вкусный соус. Натрите сыр на тёрке, измельчите чеснок. Смешайте сметану, майонез, горчицу и чеснок — соус готов.

Достаньте мясо из холодильника, выложите на противень. Каждый кусок обильно смажьте соусом. Отправьте в духовку, разогретую до 200°C, на 35 минут. Затем посыпьте запечённое мясо сыром и готовьте ещё 10 минут, чтобы сыр расплавился и образовал аппетитную корочку.

Почему это блюдо всегда получается?

• Свиная шея — самая сочная и жировая часть, идеальная для запекания.

• Отбивание размягчает волокна.

• Томатная паста в маринаде работает как природный консервант и барьер для влаги.

• Выдержка в холоде позволяет маринаду проникнуть глубоко в мясо.

• Сметанно-сырная шапка создаёт дополнительный слой, сохраняющий сочность.

Попробуйте этот рецепт — и обычная свинина превратится в ресторанное блюдо, от которого не откажется даже самый требовательный гурман. Простые ингредиенты, немного времени — и на вашем столе окажется невероятно сочное и ароматное мясо с хрустящей сырной корочкой, пишет magadanmedia.ru.