Торт на сковороде за 15 минут: мягкие коржи, карамельно-шоколадный крем и орехи делают вкус особенным

Что делать, если гости уже на пороге, а десерта нет?

Или просто нет духовки? Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Готовый за 2 часа шоколадный торт, который можно испечь прямо на сковороде, получается настолько же красивым и вкусным, как и из классической печи.

Этап 1: Волшебное тесто, которое поднимет любой корж

Секрет мягких и пористых коржей — в финальном добавлении кипятка и соды. Главное — действовать быстро и уверенно.

Ингредиенты для теста:

• 260 г муки

• 200 г сахара

• 20 г какао

• 12 г разрыхлителя

• 10 г ванильного сахара

• щепотка соли

• 2 яйца

• 130 мл молока (комнатной температуры)

• 50 мл растительного масла без запаха

• 100 мл кипятка

• 1 ч. л. соды, гашённая 1 ч. л. уксуса 9%

Шаги:

1. В большой миске просеиваем все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, разрыхлитель, ванильный сахар и соль. Тщательно перемешиваем.

2. Делаем углубление, вбиваем яйца, вливаем молоко и растительное масло. Замешиваем гладкое тесто.

3. Важный момент: Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем в тесто кипяток. Оно станет жидковатым — так и должно быть.

4. Гасим соду уксусом и быстро вмешиваем в тесто. Оно сразу начнёт пузыриться и увеличиваться в объёме. Даём постоять 5 минут, пока работают разрыхлители.

Этап 2: Испечь коржи на сковороде — это проще, чем кажется

Для выпечки нужна обычная сковорода с хорошей крышкой. Она создаст эффект мини-духовки.

Процесс:

1. Слегка смажьте дно сковороды маслом и разогрейте на среднем огне.

2. Половником наливайте тесто, распределяя его тонким слоем по дну. Для торта из 5 коржей делите всю массу примерно на 5 равных частей.

3. Накройте крышкой и пеките 5-6 минут на небольшом огне. Готовность проверяйте по краям — они начнут отставать от дна, а на поверхности не останется жидкого теста.

4. Снимите крышку, уберите салфеткой конденсат, аккуратно переверните корж и допеките ещё 1 минуту под крышкой. Выкладывайте на решётку для остывания. Повторите с оставшимся тестом.

Этап 3: Крем, ради которого стоит собрать торт дважды

Секрет стойкого, не стекающего крема — в хорошо отжатой сметане. Лучше заготовить её с вечера.

Для крема и сборки:

• 800 г сметаны (отвешенной на сите)

• 380 г варёного сгущённого молока

• 1 ст. л. какао с горкой

• 150 г грецких орехов

Приготовление:

1. Смешайте густую сметану, варёное сгущённое молоко и какао. Взбейте до однородности — у вас получится крем с насыщенным карамельно-шоколадным вкусом.

2. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до лёгкого аромата и порубите ножом.

3. Сборка в разъёмном кольце (или без него, аккуратно): корж, 4-5 столовых ложек крема, щедрая горсть орехов. Повторите слои. Верхний корж и бока смажьте кремом, верх украсьте орехами по краю.

4. Обязательно дайте торту пропитаться в холодильнике минимум 2 часа, а лучше — всю ночь.

Лайфхаки от повара:

• Не открывайте крышку в первые 5 минут выпечки, чтобы корж не осел.

• Чтобы крем был идеальной густоты, откиньте сметану на марлю и оставьте в холодильнике на ночь.

• Экспериментируйте: добавляйте между коржами свежие ягоды, бананы или немного апельсинового ликёра для пропитки.

Этот торт доказывает, что для кулинарной магии не всегда нужна профессиональная техника. Иногда достаточно хорошего рецепта, сковороды и желания порадовать близких, пишет kubnews.ru.