Мои оладушки раздуваются как ненормальные: всё дело в секретном ингредиенте — сода и дрожжи не понадобятся

Этот простой рецепт позволяет приготовить невероятно пышные и мягкие оладьи без использования дрожжей и соды.

Секрет успеха — в сочетании кефира и сильногазированной минеральной воды.

Ингредиенты

• Яйцо — 1 шт.

• Соль — щепотка

• Сахар — 2 ст. л.

• Кефир — 150 мл

• Сильногазированная минеральная вода — 100 мл

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Мука — по густоте теста (до консистенции сметаны)

• Подсолнечное масло — для жарки

Приготовление

1. Подготовка основы: В миске взбейте яйцо с солью и сахаром. Добавьте кефир и минеральную воду, тщательно размешайте.

2. Введение сухих ингредиентов: Добавьте разрыхлитель и хорошо размешайте. Затем постепенно введите просеянную муку, постоянно помешивая, пока тесто не достигнет консистенции густой сметаны.

3. Жарка: Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом. Ложкой выкладывайте тесто порциями на сковороду. Жарьте оладьи на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

Секрет пышности

Ключевой ингредиент, обеспечивающий воздушность оладьев, — сильногазированная минеральная вода. Пузырьки углекислого газа в сочетании с действием разрыхлителя создают в тесте множество мелких пузырьков, которые при жарке расширяются и делают оладьи невероятно пышными.

Оладьи получаются мягкими, ароматными и хорошо сохраняют форму. Подавать их можно со сметаной, вареньем, мёдом или любимым соусом, пишет popcornnews.ru.