Настоящая грузинская аджика готовится всего из двух видов перца: остренький соус идеален к любому блюду

Настоящая грузинская аджика — это концентрированная паста с ярким вкусом и насыщенным ароматом.

Её готовят из двух видов перца, чеснока и традиционных кавказских специй.

Ингредиенты

• Сладкий красный перец — 500 г

• Острый красный перец (чили) — 200–300 г (по вкусу)

• Чеснок — 2 крупные головки

• Семена кориандра — 2 ст. л.

• Хмели-сунели — 3 ст. л.

• Сушёные петрушка и кинза — по 1 ст. л.

• Соль — 3–4 ст. л.

Приготовление

Важно: перед работой с перцем обязательно наденьте перчатки.

1. Подготовьте перец: помойте, очистите от семян и перегородок.

2. Пропустите перец и очищенный чеснок через мясорубку с мелкой решёткой.

3. Измельчите семена кориандра в кофемолке или ступке до состояния пудры.

4. Смешайте перечную массу с молотым кориандром, хмели-сунели, сушёными травами и солью. Тщательно вымешайте до консистенции мягкого масла.

5. Плотно уложите аджику в стерильные банки, сверху налейте тонкий слой растительного масла и закройте крышками.

6. Храните в холодильнике. Со временем вкус аджики улучшается: острота смягчается, а аромат раскрывается полностью.

Применение

Аджику можно добавлять в супы, маринады, тушёное мясо или намазывать на лаваш. Это универсальная приправа, способная придать пикантный акцент любому блюду, пишет popcornnews.ru.