Творожные ватрушки как в пекарне за 10 минут: мандариновая начинка — просто огонь, вкусно с кофе на завтрак и на перекус

Этот рецепт позволяет приготовить нежные, творожные ватрушки с яркой цитрусовой начинкой.

Процесс займёт около 10 минут активного времени и 20-25 минут на выпечку, идеально подходит для быстрого завтрака.

Состав (на 8-10 шт.)

Для теста:

• Творог 5% (зернистый) — 300 г

• Яйцо — 1 шт. + 1 белок

• Мука рисовая или пшеничная — 80-100 г

• Сахар — 1-2 ст. л.

• Соль — 1/3 ч. л.

• Ванилин — 1/2 ч. л.

• Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Для начинки:

• Творог мягкий (пастообразный) — 170 г

• Сахарная пудра — 1 ст. л.

• Желток — 1 шт.

• Мандарины — 1-2 шт. (очищенные от кожуры и белых плёнок)

Способ приготовления

1. Приготовление теста
В миске смешайте творог, целое яйцо и белок, сахар, соль, ванилин и разрыхлитель. Добавьте просеянную муку (начинайте с 80 г) и замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. При необходимости добавьте ещё немного муки, но не пересушивайте тесто — от этого зависит нежность ватрушек.

2. Формирование основы
Разделите тесто на равные части (примерно 8-10), скатайте в шарики. На застеленном пергаментом противне пальцами расплющите каждый шарик в лепёшку, сформировав по краям невысокие бортики.

3. Подготовка и выкладка начинки
Для начинки смешайте мягкий творог, сахарную пудру и желток до однородной кремообразной консистенции. Мандарины нарежьте небольшими кусочками. В центр каждой заготовки выложите творожный крем (около 1 ст. л.) и сверху разместите несколько кусочков мандарина.

4. Выпечка
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте ватрушки 20-25 минут до появления лёгкого золотистого оттенка на бортиках. Дайте немного остыть на противне.

Подавайте ватрушки тёплыми. Сочетание нежного творожного теста, кремовой начинки и свежей цитрусовой нотки делает их удачным дополнением к утреннему кофе, пишет popcornnews.ru.