Ленивый медовик за 30 минут - экспресс-торт: ничуть не хуже оригинала, но готовится проще и быстрее

Мечтаете об уютном десерте, который пахнет детством?

Классический «Медовик» требует терпения и сноровки, но этот вариант иначе подходит к делу. Почему бы не получить нежный, идеально пропитанный торт, избежав утомительного раскатывания десятка коржей? Предлагаем вам рецепт, где главное — характерный медовый аромат и сочность, а не часы на кухне. Результат вас удивит: торт выходит поразительно воздушным, влажным и станет настоящим центром внимания за семейным столом.

Что понадобится для теста?

• Куриные яйца — 3 шт.

• Сахарный песок — 1 полный стакан (около 200 г).

• Натуральный жидкий мёд — 2 столовые ложки.

• Сливочное масло — стандартная пачка 100 г.

• Пищевая сода — 1 чайная ложка (без горки).

• Пшеничная мука высшего сорта — примерно 3 стакана (плюс-минус, зависит от влажности продуктов).

Ингредиенты для самого простого крема

• Сметана густая, от 20% жирности — 600 г (чтобы крем хорошо держал форму).

• Сахарная пудра — 1 стакан (она растворяется быстрее сахара).

• Ванильный сахар — 1 стандартный пакетик для аромата.

Пошаговая инструкция: просто и понятно

1. Готовим медовую основу
В подходящую жаропрочную ёмкость отправьте яйца, сахар, мёд и нарезанное кубиками сливочное масло. Теперь нужно всё прогреть. Выберите удобный способ: установите миску на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня) или воспользуйтесь микроволновой печью на средней мощности на 1,5–2 минуты. Главная задача — растопить масло и добиться, чтобы сахар начал таять, а масса стала тёплой и однородной. Не забывайте помешивать, если готовите на плите.

2. Замешиваем тесто
Сразу после снятия с огня всыпьте в горячую смесь соду — вы заметите, как масса начнёт пениться и темнеть. Это придаст будущим коржам тот самый узнаваемый цвет. Далее постепенно добавляйте просеянную муку. Сначала мешайте ложкой, а когда масса загустеет, переходите на руки. Вам нужно мягкое, податливое тесто, которое может слегка прилипать к пальцам, но при этом легко собирается в единый шар.

3. Формируем и печём коржи
Разделите тесто на 6–8 частей. Каждую скатайте в шарик. Раскатывайте каждый на столе, щедро припудренном мукой, до состояния тончайшего пласта (толщиной 2–3 мм). Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, всего 4–6 минут. Коржи готовы, когда края станут золотисто-коричневыми.

4. Секрет ровных тортов
Пока корж горячий, сразу обрежьте его по краям, используя тарелку или крышку подходящего диаметра. Так все слои будут идеально ровными. А вот мягкие обрезки отложите — они ещё пригодятся.

5. Делаем крем и собираем торт
Для крема просто взбейте холодную сметану с сахарной пудрой и ванилином до лёгкой воздушности. Теперь начинается самое приятное: соберите торт, обильно смазывая каждый корж кремом. Не жалея, покройте кремом и верх, и бока. Осталось измельчить в крошку заготовленные обрезки и обсыпать ими торт, слегка прижимая, чтобы они приклеились.

Дайте торту настояться в холодильнике хотя бы несколько часов, а лучше — всю ночь. За это время коржи как следует пропитаются, став невероятно нежными. Секрет успеха — в балансе простоты и внимания к деталям на каждом этапе. Попробуйте — и вы поймёте, что волшебство домашней выпечки иногда скрывается в самых простых рецептах, пишет sevastopolmedia.ru.