Пеку и пеку, остановиться не могу! Пирог за 7 минут вкуснее чем самый любимый торт — гостям все мало и мало

Рецепт быстрого ягодного пирога к чаю

Ингредиенты и их подготовка

Для теста:

• Сливочное масло — 100 г

• Сахарный песок — 200 г

• Сметана — 200 г (любой жирности)

• Куриные яйца — 2 шт.

• Пшеничная мука — 260 г

• Разрыхлитель теста — 1,5 ч.л.

• Соль — ¼ ч.л.

Для начинки:

• Ягоды (свежие или замороженные) — 250 г (подойдёт вишня без косточек, смородина, малина)

Технологический процесс приготовления

1. Подготовка тестовой основы
Растопите сливочное масло до жидкого состояния и дайте ему остыть до температуры 40-45°C. В емкости для замешивания соедините охлажденное растопленное масло, сахар и сметану. Тщательно перемешайте до образования однородной эмульсии. Добавьте яйца и снова перемешайте до полной интеграции компонентов. Просеянную муку соедините с разрыхлителем и солью. Постепенно введите сухую смесь в жидкую основу, аккуратно перемешивая до получения теста консистенции густой сметаны. Избегайте чрезмерного вымешивания.

2. Формовка изделия
Подготовьте форму для выпечки диаметром 22-24 см, смазав её поверхность сливочным маслом или застелив пергаментной бумагой. Тесто разделите на две приблизительно равные части. Первую часть распределите равномерным слоем по дну формы. Поверх теста разместите ягоды в один слой. Если используются замороженные ягоды, их можно применять без предварительного размораживания. Накройте ягодный слой оставшейся частью теста, аккуратно разровняв поверхность.

3. Термическая обработка
Разогрейте духовой шкаф до температуры 180°C. Поместите форму с пирогом в духовку и выпекайте в течение 30-40 минут. Готовность определяется по равномерному золотистому цвету поверхности и состоянию деревянной шпажки: при прокалывании центра пирога она должна выходить сухой, без следов сырого теста.

Технологические особенности и рекомендации

Оптимизация процесса:

• Для равномерного пропекания рекомендуется использовать светлые металлические формы — они обеспечивают оптимальное распределение тепла.

• При использовании замороженных ягод время выпекания может увеличиться на 5-7 минут.

• Если поверхность пирога начинает подрумяниваться слишком быстро, следует накрыть её листом алюминиевой фольги.

Варианты модификации рецепта:

• В качестве начинки вместо ягод можно использовать тонко нарезанные яблоки, груши или абрикосы.

• Для ароматизации в тесто можно добавить 1 ч.л. ванильного экстракта или цедру одного лимона.

• Сметану допустимо заменить аналогичным количеством кефира или натурального йогурта.

Подача и хранение:
После извлечения из духовки пирогу необходимо дать остыть в форме в течение 10-15 минут, после чего его можно переложить на сервировочное блюдо. Подавать рекомендуется в тёплом или охлаждённом виде. Для хранения остывший пирог следует поместить в герметичную емкость. Срок хранения при комнатной температуре — до 24 часов, в холодильнике — до 3 суток.

Данный рецепт характеризуется минимальными временными затратами на подготовительном этапе и стабильным результатом при соблюдении указанных технологических параметров, пишет popcornnews.ru.