Зимой это настоящая палочка-выручалочка: рецепт знаменитого «Харчо» — густой, сытный и вкусный до умопомрачения

После морозной прогулки нет ничего лучше тарелки густого и ароматного супа.

Знаменитое грузинское харчо с говяжьими ребрышками — это блюдо, которое не только насытит, но и согреет.

Ингредиенты для харчо

• Говяжьи рёбра — 700 г

• Лук — 2 шт.

• Помидоры — 200 г

• Рис длиннозёрный — 100 г

• Томатная паста — 1 ст.л. с горкой

• Аджика — 1 ст.л.

• Специи: свежемолотый кориандр (1 ч.л.), хмели-сунели (1,5 ч.л.), имеретинский шафран (1 ч.л.)

• Зелень: кинза, петрушка, сельдерей (листья) — по пучку

• Чили перец — ½ шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Соус ткемали — 50–80 мл

• Лавровый лист — 2 шт.

• Соль, растительное и сливочное масло

• Для бульона: морковь (1 шт.), стебли петрушки, укропа, сельдерея

Пошаговый рецепт

1. Варим бульон. В кастрюлю положите рёбра, морковь, лук, стебли зелени, залейте холодной водой и варите на медленном огне 1 час.

2. Готовим зажарку. На смеси масел обжарьте лук до прозрачности, добавьте томатную пасту и прогрейте. Затем положите аджику, специи и перетёртые помидоры. Доведите до кипения.

3. Добавляем ингредиенты в суп. Из готового бульона достаньте мясо и овощи. Мясо нарежьте и верните в кастрюлю, проварите 5 минут.

4. Соединяем и варим. Добавьте в суп рубленый чили, измельчённую зелень, зажарку, промытый рис, лавровый лист и натёртый чеснок. Варите 10 минут до готовности риса.

5. Доводим до вкуса. Выньте лавровый лист, влейте соус ткемали, попробуйте и при необходимости добавьте соли. Перемешайте, снимите с огня и дайте настояться 10–15 минут под крышкой.

Подавайте харчо горячим, присыпав свежей зеленью. Этот густой, насыщенный суп станет идеальным завершением зимнего дня, пишет popcornnews.ru.