Потрясающая закуска рулет из шампиньонов для праздничного стола: рецепт-находка

Этот рецепт позволяет приготовить вкусную и эффектную закуску, которая станет украшением праздничного стола.

Рулет сочетает в себе нежный кабачковый корж, сочную грибную начинку и расплавленный сыр.

Ингредиенты

Для коржа:

• Кабачок — 400 г (очищенный, без семян)

• Куриные яйца — 4 шт.

• Мука пшеничная — 120 г

• Укроп свежий — 1 пучок

• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

• Растительное масло — для смазывания

Для начинки:

• Шампиньоны свежие — 400 г

• Сметана — 2 ст. л.

• Сыр твёрдый (типа Российского, Гауды) — 100-120 г

• Соль, перец — по вкусу

• Растительное масло — для жарки

Приготовление

1. Подготовка грибной начинки

• Шампиньоны очистите, промойте и обсушите. Нарежьте небольшими кубиками или пластинками.

• Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите грибы и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до лёгкой румяности и выпаривания выделившейся жидкости.

• Добавьте сметану, соль и перец по вкусу. Перемешайте и готовьте ещё 2-3 минуты, пока соус немного не загустеет. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

2. Приготовление кабачкового коржа

• Кабачки натрите на крупной тёрке. Полученную массу хорошо отожмите через марлю или сито, чтобы удалить лишний сок (это важно для плотности коржа).

• В миске соедините отжатые кабачки, яйца, мелко рубленный укроп, соль и перец. Перемешайте.

• Постепенно введите муку, перемешивая до получения однородной массы консистенции густой сметаны.

• Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом, слегка смажьте маслом. Вылейте тесто и равномерно распределите его по всей поверхности тонким слоем (толщиной около 5 мм).

• Выпекайте 15-20 минут до лёгкой золотистости и полной готовности коржа. Дайте ему полностью остыть на противне, затем аккуратно отделите от пергамента.

3. Сборка рулета

• На остывший корж равномерно распределите остывшую грибную начинку.

• Сыр натрите на крупной тёрке. Посыпьте большую часть сыра поверх грибов, оставив немного для украшения.

• Аккуратно, при помощи пищевой плёнки или просто руками, начиная с более короткого края, сверните корж в плотный рулет.

4. Финишная обработка и подача

• Переложите рулет швом вниз на противень или в форму, застеленную пергаментом.

• Посыпьте оставшимся сыром и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 5-7 минут, пока сыр не расплавится.

• Дайте рулету слегка остыть (5-10 минут), затем нарежьте на порционные кусочки толщиной 2-3 см. Подавайте тёплым или комнатной температуры.

Ключевые моменты для успеха

• Отжим кабачков: Чем лучше вы отожмёте кабачковую массу, тем плотнее и эластичнее получится корж, и он не порвётся при скручивании.

• Остывание коржа: Обязательно дайте коржу полностью остыть перед начинкой, иначе он может стать влажным и будет плохо скручиваться.

• Плотность скручивания: Скручивайте рулет достаточно плотно, но без лишнего давления, чтобы не выдавить начинку.

• Подача: Рулет можно подавать как самостоятельную закуску или с лёгким соусом на основе сметаны с зеленью и чесноком.

Эта закуска выглядит празднично, готовится из доступных продуктов и хорошо сочетается с другими блюдами на столе. Её можно приготовить заранее и довести до готовности (расплавить сыр) непосредственно перед подачей, пишет popcornnews.ru.