Без пальмы, качественное и недорогое: Роскачество назвало лучшие марки сливочного масла

С 2016 по 2020 год Роскачество провело масштабные проверки качества сливочного масла популярных марок.

Исследования выявили как положительные тенденции, так и проблемы, требующие внимания потребителей.

Основные результаты проверок

Положительные тенденции:

1. Массовая фальсификация отсутствует — опасения о повсеместной замене молочного жира растительным не подтвердились. Единичные случаи выявлены лишь в 2016 году.

2. Улучшение микробиологической безопасности — количество нарушений по содержанию кишечной палочки, дрожжей и плесени снизилось к 2020 году.

Проблемные аспекты:

1. Несоответствие жирности — некоторые производители маркировали масло как «традиционное» (≥82.5% жира), но фактическая жирность была ниже.

2. Микробиологические показатели — остаются наиболее частым нарушением, часто связанным с неправильным хранением и транспортировкой.

Рейтинг марок по результатам 2020 года

В 2020 году Роскачество проверило 7 марок масла жирностью 82.5%. Шесть из них получили высшую оценку 5.00 («Высшее качество»):

Практические рекомендации для потребителей

1. Изучение маркировки:

• «Традиционное» — ≥82.5% жира

• «Любительское» — около 80%

• «Крестьянское» — 72.5%

• «Бутербродное» — 61%

• «Чайное» — 50%

2. Анализ состава:

• В настоящем сливочном масле должны быть только нормализованные сливки или сливки

• Отсутствие растительных жиров, заменителей молочного жира, E-добавок

3. Визуальная оценка:

• Предпочтительная упаковка — фольга

• Отсутствие «штаффа» (жёлтого ободка)

• Равномерный цвет от светлого до ярко-жёлтого

4. Условия хранения:

• Температура в магазине: +2...+6°C

• Срок годности: обычно 30-35 дней

• Не приобретать продукт, хранящийся вне холодильника

5. Особенности наименований:

• «Вологодское» — защищённое наименование с ореховым привкусом

• Созвучные названия («Из Вологды») не гарантируют оригинальную рецептуру

Заключение

Ситуация с качеством сливочного масла в России улучшается, но требует осознанного подхода при выборе. Потребителям рекомендуется:

1. Отдавать предпочтение проверенным брендам из рейтинга Роскачества

2. Внимательно изучать состав и маркировку

3. Контролировать условия хранения продукта в магазине

4. Проверять дату изготовления и срок годности

Настоящее сливочное масло является ценным источником жирорастворимых витаминов (A, D, E, K) и незаменимых жирных кислот. Качественный продукт при комнатной температуре медленно размягчается, сохраняет характерный сливочный аромат без посторонних запахов.

При соблюдении этих рекомендаций потребители могут быть уверены в качестве приобретаемого продукта и получать от него максимальную пользу, сообщает Роскачество