Хлопья и мука: печенье овсяное «Отличное» просто невероятное — получится даже у новичка

Этот рецепт позволяет приготовить традиционное овсяное печенье с грецкими орехами и изюмом, отличающееся сбалансированным вкусом, хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной.

Технология приготовления проста и доступна даже начинающим кулинарам.

Ингредиенты и их подготовка

Для теста потребуется:

• Овсяные хлопья быстрого приготовления — 120 г

• Мука пшеничная высшего сорта — 110 г

• Грецкие орехи — 110 г

• Сахарный песок — 110 г

• Сливочное масло — 110 г

• Изюм без косточек — 50 г

• Яйцо куриное (категория С1) — 1 штука

• Разрыхлитель теста — 7 г (примерно 1,5 чайных ложки)

• Мёд или фруктовый сироп — 1 столовая ложка

• Корица молотая — 1/3 чайной ложки

• Ванилин — 1 г (на кончике ножа)

• Соль — 1/4 чайной ложки

Подготовительный этап:

1. Сливочное масло и яйцо следует заранее извлечь из холодильника для достижения комнатной температуры.

2. Изюм необходимо замочить в тёплой воде на 20-30 минут, после чего откинуть на сито и тщательно обсушить.

3. Грецкие орехи нужно подсушить на сухой сковороде в течение 3-4 минут на среднем огне, полностью остудить и измельчить до состояния мелкой крошки.

4. Духовку требуется разогреть до 180°C.

Процесс приготовления

Замес теста:

1. В миске соединить размягчённое сливочное масло, сахар и яйцо. Ингредиенты следует перемешать до однородной консистенции, не прибегая к интенсивному взбиванию.

2. В отдельной ёмкости смешать все сухие компоненты: просеянную муку, овсяные хлопья, измельчённые орехи, разрыхлитель, соль, корицу и ванилин.

3. Сухую смесь постепенно ввести в масляно-яичную массу, добавить мёд или сироп.

4. Замесить однородное тесто, после чего аккуратно вмешать подготовленный изюм.

5. Готовое тесто рекомендуется накрыть и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Это позволяет овсяным хлопьям частично впитать влагу.

Формовка и выпечка:

1. Противень застелить пергаментной бумагой.

2. Из теста сформировать шарики диаметром около 3-4 см (примерно по 30 г каждый) и выложить их на противень, оставляя расстояние 4-5 см между заготовками.

3. Выпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 18-20 минут. Печенье готово, когда его края приобретут золотисто-коричневый оттенок.

4. Готовое печенье необходимо переложить на решётку для полного остывания.

Критерии качества готового изделия

Визуальные параметры:

• Равномерный золотисто-коричневый цвет поверхности

• Лёгкая шероховатость и матовость верхней части

• Отсутствие подгоревших участков

Органолептические характеристики:

• Хрустящая корочка по периметру и более мягкая центральная часть

• Сбалансированный вкус с выраженными нотами овсянки, корицы и орехов

• Равномерное распределение ореховой крошки и изюма в тесте, пишет popcornnews.ru.

Практические рекомендации

Хранение и подача:

• Полностью остывшее печенье следует хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.

• Оптимальный срок хранения составляет 5-7 дней.

• Подают печенье как самостоятельное кондитерское изделие к чаю, кофе или какао.

Возможные модификации рецепта:

1. Для любителей шоколада — можно добавить 50-70 г тёмного шоколада, нарезанного мелкой крошкой.

2. Диетический вариант — допустимо заменить половину сливочного масла яблочным пюре и уменьшить количество сахара до 80 г.

3. С различными орехами — вместо грецких орехов можно использовать фундук, миндаль или их смесь.