На китайский Новый год варганю для всей семьи пирожки по-китайски с говядиной: круче беляшей и чебуреков

Эти пирожки с тонким хрустящим тестом и сочной начинкой из говяжьего фарша станут отличной альтернативой традиционным чебурекам и беляшам.

Благодаря особой технологии приготовления теста они получаются слоистыми и нежными.

Ингредиенты

Для теста (на 8 пирожков):

• Мука — 400 г

• Вода — 220 мл

• Соль — ½ ч. л.

• Оливковое масло — для смазывания

Для начинки:

• Говяжий фарш — 300 г

• Зелёный лук — 100 г

• Чеснок — 1 зубчик

• Соевый соус — ½ ст. л.

• Устричный соус — ½ ст. л.

• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

• Соль — ½ ч. л.

• Молотый перец — 1 ч. л.

• Зира — ½ ч. л.

Приготовление теста

1. Просеянную муку смешайте с солью. Постепенно вливайте воду и замешивайте упругое, не липнущее к рукам тесто.

2. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 25 минут.

3. После отдыха слегка вымесите тесто ещё раз, разделите на 8 равных частей.

4. Каждую часть обильно смажьте оливковым маслом, снова накройте плёнкой и оставьте на 1 час. Это ключевой этап, который делает тесто эластичным и готовым к тонкой раскатке.

Приготовление начинки и формовка

1. Для начинки мелко порубите зелёный лук и чеснок. Соедините все ингредиенты в миске и тщательно вымешайте до однородности. Кукурузный крахмал поможет удержать сок внутри пирожка при жарке.

2. Каждую смазанную маслом заготовку теста раскатайте в овал. Одну из сторон овала слегка вытяните руками, чтобы она стала тоньше и длиннее.

3. На вытянутую часть выложите порцию начинки и начните заворачивать пирожок, плотно защипывая края. Чем тоньше вы раскатаете и сильнее вытянете тесто, тем более слоистым и хрустящим получится готовый пирожок.

Жарка и подача

1. Разогрейте в сковороде достаточное количество растительного масла для глубокой или полуглубокой жарки.

2. Обжаривайте пирожки на среднем огне с обеих сторон до золотисто-коричневой хрустящей корочки.

3. Подавайте пирожки горячими. Они хороши сами по себе, но можно дополнить их вашим любимым соусом, например, острым соевым или сладким чили.

Совет: Убедитесь, что начинка плотно закрыта тестом, а края хорошо защипаны, чтобы сок не вытек во время жарки. Готовые пирожки можно ненадолго выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла, пишет popcornnews.ru.