Борщ по-польски: простой горячий супчик и на обед, и на ужин — свеклы не найдете

12 января 2026, 11:54 Вся Россия Татьяна Соколова

Борщ © Фото Kamran Aydinov с сайта ru.freepik.com

Этот традиционный польский суп — прекрасная альтернатива привычному борщу.

Густой, ароматный, с дымной колбасой и бархатной сметанной заправкой, он идеально подходит для обеда или ужина в холодное время года.

Ингредиенты (на 4-5 литров):

Мясной бульон (говяжий или куриный) — 3 л
Полукопчёная краковская колбаса — 300-400 г
Сливочное масло — 70-80 г
Овощи для зажарки:
- Корень сельдерея — 200 г
- Лук-порей (белая и светло-зелёная часть) — 2 стебля
- Морковь — 2 шт.
- Репчатый лук — 1 крупная головка
Для заправки:
- Сметана (20-25%) — 200 г
- Мука — 2 ст. л.
Для аромата: лавровый лист (2-3 шт.), горошины душистого перца (5 шт.), чёрный перец и соль по вкусу.
Для подачи: варёные яйца (по ½ на порцию), свежий укроп, ржаной хлеб.

Приготовление:

Подготовьте колбасу. В кипящий бульон опустите целую колбасу на 5-7 минут. Достаньте, дайте остыть и нарежьте толстыми ломтиками. Бульон сохраните горячим.
Обжарьте овощи. Очищенные овощи нарежьте мелкими кубиками или соломкой. В большой кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте овощи на среднем огне 10-15 минут до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Сварите основу. К овощам влейте горячий бульон, добавьте лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20-25 минут.
Приготовьте заправку. Смешайте сметану с мукой до однородности. Разведите несколькими половниками горячего бульона, чтобы не было комков. Тонкой струйкой влейте заправку в суп, постоянно помешивая. Доведите до кипения (не давая кипеть сильно).
Добавьте колбасу и настаивайте. Положите в суп нарезанную колбасу, проварите 5 минут на минимальном огне. Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 30-40 минут.