Смешала детское пюре с творогом: рождественский кекс «Штоллен» в некалорийной версии — потрясающая вкусняшка

Этот рецепт рождественского кекса — отличная альтернатива традиционному плотному штоллену.

Он получается удивительно нежным, влажным и ароматным, но при этом гораздо легче. Секрет его текстуры в замене части масла на яблочное пюре и творог, которые делают мякиш сочным и мягким.

Ингредиенты

• Основа: Детское яблочное пюре — 250 г, творог 5% — 180 г, яйца — 2 шт.

• Для аромата: Цедра 1 лимона, свежий или молотый имбирь — 10 г (около 2 ч.л.), корица — 1 ч.л., молотый кардамон — ½ ч.л.

• Сладость: Сахарозаменитель — по вкусу (можно использовать 80-100 г обычного сахара или тростникового).

• Наполнители: Изюм — 40 г, курага — 40 г, чернослив — 40 г, миндаль — 40 г.

• Для теста: Пшеничная мука — 80 г, разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Приготовление

1. Подготовьте основу. В чаше блендера соедините творог, яблочное пюре и яйца. Пробейте до однородной, гладкой массы.

2. Добавьте вкус. В получившуюся смесь добавьте цедру лимона, натёртый или молотый имбирь, специи и сахарозаменитель. Хорошо перемешайте.

3. Соедините с мукой. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте в жидкую основу до исчезновения комочков. Тесто будет довольно густым.

4. Введите наполнители. Сухофрукты предварительно промойте и нарежьте небольшими кусочками. Миндаль крупно порубите. Добавьте сухофрукты и орехи в тесто и равномерно распределите.

5. Испеките. Переложите тесто в форму для выпечки, застеленную пергаментом, и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 50–60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.

6. Остудите. Дайте кексу полностью остыть в форме. Как и многие кексы с фруктовой основой, этот штоллен раскрывает свой вкус и аромат именно после полного остывания.

Такой штоллен станет прекрасным и более лёгким десертом для праздничного стола. Он хранится несколько дней, становясь ещё более насыщенным, пишет popcornnews.ru.