Тёртый пирог с творогом и сухофруктами: верхушка хрустящая с нежным ореховым ароматом

Этот тёртый пирог сочетает хрустящее песочное тесто и сливочно-творожную начинку с насыщенным вкусом сухофруктов и грецких орехов.

Идеальный десерт для уютного чаепития, который готовится просто, но выглядит по-праздничному.

Ингредиенты

Для песочного теста:

• Сливочное масло — 100 г (размягчённое)

• Сахар — 100 г

• Растительное масло — 2 ст. ложки

• Кефир — 100 мл

• Сметана — 100 мл

• Яйцо — 1 шт.

• Мука — 450 г (примерно 3 стакана ёмкостью 250 мл без горки)

• Соль — ½ ч. ложки

• Сода — ½ ч. ложки

Для творожной начинки:

• Творог — 200 г

• Сгущённое молоко — 1 банка (около 380 г)

• Яйца — 1-2 шт.

• Крахмал (кукурузный или картофельный) — 2 ст. ложки

• Грецкие орехи — 100 г (крупно порубить)

• Сухофрукты (курага, чернослив) — 100 г (нарезать)

• Сахарная пудра — для посыпки готового пирога

Приготовление

1. Подготовьте тесто.
В большой миске разотрите размягчённое сливочное масло с сахаром. Добавьте растительное масло, кефир, сметану и яйцо. Перемешайте до однородности.
Всыпьте просеянную муку, соль и соду. Замесите мягкое, эластичное тесто. Разделите его на две неравные части: примерно ⅔ уберите в холодильник на 30 минут, а оставшуюся ⅓ — заверните в плёнку и положите в морозильную камеру.

2. Приготовьте начинку.
В чаше блендера смешайте творог, сгущённое молоко, яйца и крахмал. Взбейте до получения гладкой, однородной массы.
Переложите массу в миску и добавьте рубленые грецкие орехи и нарезанные сухофрукты. Аккуратно перемешайте.

3. Соберите пирог.
Достаньте большую часть теста из холодильника. Раскатайте её в пласт по размеру вашей формы (желательно с бортиками) или просто распределите руками, сформировав невысокие бортики.
Выложите творожную начинку и равномерно разровняйте.
Достаньте из морозилки меньший кусок теста и натрите его на крупной тёрке прямо поверх начинки, равномерно распределяя крошку.

4. Испеките.
Разогрейте духовку до 170°C. Выпекайте пирог 40-50 минут до золотистого цвета песочной крошки.
Готовому пирогу дайте полностью остыть в форме, после чего аккуратно извлеките его и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Пирог получается очень нежным внутри, с аппетитной рассыпчатой текстурой и хрустящей верхней крошкой, пишет kubnews.ru.