Кремовый торт нежнее чизкейка: крем получился воздушным с ванильным ароматом - без выпечки

Попробуйте приготовить легкий и воздушный десерт, который не требует духовки.

Этот торт сочетает хрустящую шоколадную основу из печенья и нежнейший заварной сметанный крем.

Шоколадная основа

• Шоколадное песочное печенье — 300 г

• Сливочное масло — 120 г

• Молоко — 1 ст. ложка (при необходимости)

Приготовление основы:

1. Измельчите печенье в мелкую крошку с помощью блендера или скалки.

2. Растопите сливочное масло и смешайте с крошкой.

3. Если масса плохо собирается, добавьте немного молока. Правильная консистенция: крошка сжимается в комок, но легко рассыпается.

4. Выложите 2/3 массы в форму, застеленную пергаментом или ацетатной плёнкой, сформируйте дно и бортики, хорошо утрамбуйте.

5. Оставшуюся 1/3 крошки уберите для посыпки.

6. Основу поставьте в холодильник.

Заварной сметанный крем

• Сметана 20% — 400 г

• Яйца — 2 шт.

• Сахар — 150 г

• Мука — 50 г

• Ванильный сахар — 10 г

• Сливочное масло — 100 г

Приготовление крема:

1. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром и мукой.

2. Добавьте сметану, тщательно размешайте до однородности.

3. Поставьте смесь на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения.

4. Уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 1-2 минуты, продолжая помешивать.

5. Готовую основу для крема охладите до комнатной температуры на ледяной водяной бане, накрыв плёнкой «в контакт».

6. Мягкое сливочное масло взбейте с ванильным сахаром до пышности.

7. Постепенно добавляйте к маслу охлажденную сметанную основу, продолжая взбивать.

Сборка торта

1. Достаньте основу из холодильника.

2. Выложите крем на основу и аккуратно разровняйте.

3. Посыпьте торт оставшейся шоколадной крошкой, слегка вдавливая её по краям.

4. Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше на ночь).

Перед подачей аккуратно снимите форму. Торт получается нежным, с хрустящей основой и воздушным кремом. Подавайте его с ягодами или фруктами.

Совет: Для разнообразия в крем можно добавить тертый шоколад, а в крошку для основы — измельченные орехи, пишет kubnews.ru.